素食也许低碳但更看重健康

2010年05月14日  来源：南方日报

    随着绿色和低碳产业的兴起，绿色低碳的生活方式逐渐流行开来。广州“两会”期间，政协委员贺惠山就提出了鼓励素食以降低碳排放的提案，提案称:“推行低碳生活方式，应鼓励民众少吃肉，以减缓全球暖化。”

　　虽然这一提案因被认为故意追求轰动而引起民众热议，但却丝毫没影响广东“素食潮”的兴起。南方日报记者在广州丽江花园的一家素食餐馆采访时，一位姓张的食客称，素食也许等于低碳，也许是绿色的生活方式，不过这些他都不关心，素食者更关注的是健康。

　　肉食者的碳排放量为素食者两倍

　　其实贺惠山并不是{dy}个提出少吃肉的政协委员，此前已经有数位委员提出“少吃肉”。湖南省政协委员廖莎去年12月就在湖南省政协会议上提交了《低碳生活周一吃素》的提案，建议湖南成为全国{dy}个每周吃素{yt}的省份。

　　委员们的观点有数据支撑:统计表明，生产1千克牛肉排碳36.5千克，是瓜果蔬菜消耗二氧化碳量的9倍。少喝0.5千克酒，可减碳1千克。“联合国粮农组织、世界卫生组织研究指出:一公顷土地可以养20个素食者；只能养一个吃肉的人。全世界目前有近十亿人挨饿，却有四成以上谷物用来喂牲畜。如果全人类都是肉食者，石油储量被用尽的期限:13年。如果全人类都是肉食者，石油储量被用尽的期限:2006年。”根据德国的研究报告，放弃吃肉可以大幅减少碳排放。而肉食者饮食造成的碳排放量为素食者的两倍。

　　素食成为老广新生活方式

　　素食作为一种较为健康的饮食方式早有历史。名人爱因斯坦、达尔文、爱迪生、牛顿；托尔斯泰、马克吐温；大哲学家黑格尔、苏格拉底等，都是素食者。

　　市民身边也不乏素食的践行者。“素食是一种全新的生活方式，现在不易疲劳，耐力增强，体重下降了”，今年28岁的阿峰失恋后，开始抱着放松心情的想法吃素食，后来听说素食有利低碳健康，就坚持下来，迄今吃素食已经一年了。“以前开始时一个月，看到大鱼大肉很羡慕。后来，自己控制只吃鸡蛋、牛奶，到现在，对肉已经不再有感觉，有一种看风景的心态。”

　　阿峰等素食者认为，人类摄取的食物包括三大物质:糖，蛋白质，脂肪，还有微量元素。这些都可以在植物性食物中找到。谷物，米面，蔬菜，水果，坚果，大枣，核桃，栗子，蜂蜜，都可以补充的。

　　也有吃素者半途而废的，大学生小贤只坚持了一个星期素食。“果然觉得神清气爽，但学校食堂一共就四五样全素的菜，吃多了直恶心。还禁不住拉肚子”，小贤还觉得体质力量明显下降，最终放弃。

　　广东武警总医院营养科主任曾晶医生告诉记者，素食是低碳的生活方式不无道理。这主要体现在:其一，素食的粮食链条较短，能量转化比例较高。例如荤类中转化比例{zg}的鸡，每吃1.8公斤粮食，才产生1公斤鸡肉，其余肉类这个比例更达到3比1或者4比1。而素食往往直接使用，减少了能量的消耗。其二，素食的烹调方式相对简单，凉拌甚至生吃都可以，这也减少了肉类需要煎炸等烹调方法的能量消耗。

　　可从半素食开始，反对盲目素食

　　虽然素食有助于低碳，但一些因为盲目素食而对生活造成影响的方法也得到专家们的关注。曾晶医生指出，因为素食能量密度比肉类低，素食者必须吃素多样化，必要时甚至少食多餐来补充营养，否则容易出现代谢综合疾病。当然，对于习惯大鱼大肉的都市人来说，减少肉类摄入或者吃素食，无论对其健康或低碳减排都有较明显作用。

　　“不适应的人群可先从半素食开始，即仍吃鸡蛋、牛奶，再慢慢过渡。素食过程中，应特别注意多吃豆制品、木耳、胡萝卜、坚果等，以补充蛋白质、脂肪、维生素和微量元素。”

爱心提示：请您选择纯净素食、请勿使用含有动物成分的产品、爱护动物、拯救生命、保护环境、拯救地球!!