素食也许低碳但更看重健康
2010年05月14日
虽然这一提案因被认为故意追求轰动而引起民众热议,但却丝毫没影响广东“素食潮”的兴起。南方日报记者在广州丽江花园的一家素食餐馆采访时,一位姓张的食客称,素食也许等于低碳,也许是绿色的生活方式,不过这些他都不关心,素食者更关注的是健康。
肉食者的碳排放量为素食者两倍
其实贺惠山并不是{dy}个提出少吃肉的政协委员,此前已经有数位委员提出“少吃肉”。湖南省政协委员廖莎去年12月就在湖南省政协会议上提交了《低碳生活周一吃素》的提案,建议湖南成为全国{dy}个每周吃素{yt}的省份。
委员们的观点有数据支撑:统计表明,生产1千克牛肉排碳36.5千克,是瓜果蔬菜消耗二氧化碳量的9倍。少喝0.5千克酒,可减碳1千克。“联合国粮农组织、世界卫生组织研究指出:一公顷土地可以养20个素食者;只能养一个吃肉的人。全世界目前有近十亿人挨饿,却有四成以上谷物用来喂牲畜。如果全人类都是肉食者,石油储量被用尽的期限:13年。如果全人类都是肉食者,石油储量被用尽的期限:2006年。”根据德国的研究报告,放弃吃肉可以大幅减少碳排放。而肉食者饮食造成的碳排放量为素食者的两倍。
素食成为老广新生活方式
素食作为一种较为健康的饮食方式早有历史。名人爱因斯坦、达尔文、爱迪生、牛顿;托尔斯泰、马克吐温;大哲学家黑格尔、苏格拉底等,都是素食者。
市民身边也不乏素食的践行者。“素食是一种全新的生活方式,现在不易疲劳,耐力增强,体重下降了”,今年28岁的阿峰失恋后,开始抱着放松心情的想法吃素食,后来听说素食有利低碳健康,就坚持下来,迄今吃素食已经一年了。“以前开始时一个月,看到大鱼大肉很羡慕。后来,自己控制只吃鸡蛋、牛奶,到现在,对肉已经不再有感觉,有一种看风景的心态。”
阿峰等素食者认为,人类摄取的食物包括三大物质:糖,蛋白质,脂肪,还有微量元素。这些都可以在植物性食物中找到。谷物,米面,蔬菜,水果,坚果,大枣,核桃,栗子,蜂蜜,都可以补充的。
也有吃素者半途而废的,大学生小贤只坚持了一个星期素食。“果然觉得神清气爽,但学校食堂一共就四五样全素的菜,吃多了直恶心。还禁不住拉肚子”,小贤还觉得体质力量明显下降,最终放弃。
广东武警总医院营养科主任曾晶医生告诉记者,素食是低碳的生活方式不无道理。这主要体现在:其一,素食的粮食链条较短,能量转化比例较高。例如荤类中转化比例{zg}的鸡,每吃1.8公斤粮食,才产生1公斤鸡肉,其余肉类这个比例更达到3比1或者4比1。而素食往往直接使用,减少了能量的消耗。其二,素食的烹调方式相对简单,凉拌甚至生吃都可以,这也减少了肉类需要煎炸等烹调方法的能量消耗。
可从半素食开始,反对盲目素食
虽然素食有助于低碳,但一些因为盲目素食而对生活造成影响的方法也得到专家们的关注。曾晶医生指出,因为素食能量密度比肉类低,素食者必须吃素多样化,必要时甚至少食多餐来补充营养,否则容易出现代谢综合疾病。当然,对于习惯大鱼大肉的都市人来说,减少肉类摄入或者吃素食,无论对其健康或低碳减排都有较明显作用。
“不适应的人群可先从半素食开始,即仍吃鸡蛋、牛奶,再慢慢过渡。素食过程中,应特别注意多吃豆制品、木耳、胡萝卜、坚果等,以补充蛋白质、脂肪、维生素和微量元素。”
爱心提示:请您选择纯净素食、请勿使用含有动物成分的产品、爱护动物、拯救生命、保护环境、拯救地球!!