五一假日，虽然号称小长假，其实不过三天时间，出外来不及，在家又闷人，为了表示不浪费假期，朋友们还是安排了一次短途旅行，实际上就是去赶去四十公里外去品尝一下老山东牛杂碎火锅。这在过去简直荒唐，因为“十里路赶嘴，不如在家歇腿”，何况这是八九十华里之外的淮安城呢。当然，这就是当代人的优越，出门是交通便利，高速公路四通八达。花钱是处处享得开，快活{yt}是{yt}，不会像上辈人那样时时事事想着明天，结果捏着铜板饿肚皮，买块地皮成地主，到来运动挨批斗，一辈子落个后悔今生的遗憾，想来这就是上、今两代人的代沟吧。

    老山东牛杂碎火锅竟然是个连锁店，总部在杭州，这可是怪事，好像山东的牛杂碎有点那“墙内开花墙外香”的味道。

    

    不过，既然称为老山东牛杂碎，自然有他的老的道理。进门就看见醒目广告展板，不仅有提倡吃牛杂碎的“五大理由”，还有“xx好处”，说得详详细细，处处让人心动，而且他的价位很平常，三种火锅价：69/99/129元人民币。一般四五个人适合低挡，十一、二人才需xx。自然对于他的分量无需担心，那还是山东人的气概，大碗、大盘，满满上菜，向来不像上海那样吝啬，两三个虾子算盘菜，也不像扬州人那样作秀，把几片肉片摊满盘面，兜底打开，全是衬儿。人家盘中的牛杂碎都是上好的料儿，什么牛肚、牛肝、牛脸、牛心、牛肺、牛脆骨、牛腰子的成分，一应俱全，那真是让人信服。当然，这只是主料，其他蔬菜主家只赠送一份，别的都由客人自己根据需要，自我点供。

    

    火锅底汤上来后，大家纷纷动手，把牛杂碎放在汤中烩涮，一时间雾气腾腾，香味扑鼻，也许是寻常大家都吃惯了羊肉火锅和川江鱼火锅，对过于油腻的饮食已经偏厌，所以，对牛杂碎火锅自然是新鲜不已，情有独钟，人人称好。觉得牛杂碎清淡、爽口，看不到过多的荤腻。甚至，有人提到了动物的基因差别，强调那猪、羊是天生的被人食肉的动物，所以，它的功能就是饲肥待宰，它的脂肪自然多于其他。而牛最初一直作为人类劳动的生产工具，所以，它的历史功能是耕田耙地，所以，它的肉更环保、更绿色。当然，这些都是无稽之谈，也可能因乌及屋，觉得这样菜好吃，自然褒扬有加了。

    在今天很多人都有着时代病（高血压、高血脂、脂肪肝）的同时，对食肉要求，特别是对食动物内脏比较限制的时候，与其有人喜爱吃些猪羊内脏，倒不如可以改改吃些口味清淡的牛杂碎，我觉得好像是个办法，当然，本人不是医家，这仅仅是不负责任的侃大山而已。希望，谁也不要当真哦！