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分享给JMS~~可以做给爸爸妈妈吃哦，还可以做给牙口不好的爷爷奶奶外公外婆们吃，有男朋友的也可以做给男朋友吃，有女朋友的做给女朋友们吃，不会做饭的80后可以拿来显摆显摆，妈妈们可以做给小孩子们吃，总之是家居良品啊~~

材料：

1.低筋面粉或蛋糕粉，一点点淀粉，（也可以放一点点苏打粉啊，可以更蓬松）

2.3个或4个鸡蛋，鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温,偶是前{yt}晚上就拿出来了

3.牛奶，新鲜奶就行，不要放酸酸乳什么的，那个可不是纯奶

4.盐,为了提甜度的

5.糖

6.色拉油（或植物油、玉米油、黄油均可，花生油、橄榄油不建议使用）

7.手用的搅拌器一个（电动的更好，大顿没有搅拌器就用三根筷子强烈推荐用电动打蛋器,因为用蛋抽子实在是太痛苦了）

8.醋，去蛋的腥味

9.葡萄干（可有可无）

 

注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。 放蛋白的盆中不能有油、水，打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好。






1.按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离 ，蛋清放盘，蛋黄放盆里

2.三根筷子准备打蛋清

注意：有试验过的朋友们反应鸡蛋要是新鲜的才容易打哦~~~一位热心同学的留言哦：蛋清在温度较低时容易打发 所以可以把打蛋清的容器浸放在冷水或冰水盆里 ，而且只能向一个方向打蛋清，  将糖分次放入也有助于打发蛋清 ，打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！



打两下就这样了

为了突出甜，放一点点盐

继续打继续打继续打 （坚持两分钟，手就很酸了，大顿我只能坚持~~~坚持~~~，可以边看电视或电影哈，转移下手的痛苦，呵呵）
有点稠时再放一勺糖，继续打



大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 ，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。（中间不要放置很长时间，连续打） 
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 ，这个步骤最困难。。。需要毅力啊。。。途中大顿的表弟和妈妈看我表情都痛苦的狰狞了，看不下去要帮我，但是给妈妈的礼物我还是亲力亲为比较像样。强烈推荐电动搅拌器。




3.蛋黄里放两勺糖




3勺冒尖的面粉 其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好




6、7勺牛奶




搅拌好 使用隔水加热法打蛋黄，效果更好。



4.倒入一半奶油状的蛋清 把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。并滴上几滴白醋和少许食盐。然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量。）

注意：上下搅拌而不是打圈 ，像炒菜一样




搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好





5.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 （空锅一分钟就会跳闸的，一般)
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅




6.将蛋糊倒入电饭煲，用力在桌上振2-3下，目的是将蛋糊内的气泡震出。然后按下煮饭档

7.将电饭煲按至煮饭加热档，约2-3分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复2-3次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了. 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20到40分钟 左右




开盖咯




锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来




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PS：烹饪也需要想象力和创造力。。。。你也可以加水果或其他干果哦~~

注意:大顿{dy}次做时电饭煲跳到保温时忘了断电源，所以底下都烧焦沾锅了，上面发好的蛋糕也萎缩成发糕的形状，而且蛋糕没成形前就急着放葡萄干，结果都沉到底部加剧沾锅了，同志们要注意不要酿成事故啦。