食用方法:
将海参水发后切成块、片、丝等均可,加盐、醋、糖或蜂蜜等凉拌,亦可红烧、炖汤、炖粥、包饺子、馄饨等,根据自己喜欢的风味食用.
每天早晨空腹或晚睡前吃一只海参,坚持常年必大有补益.
海参食用菜谱:
主料:水发海参150克
配料:罐头鲜菇100克,青豆20克,笋片25克
调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜、湿淀粉、芝麻油、熟猪油各适量
烹调技法:
⒈将海参洗净切成二分见方的丁,笋片洗净切丁,鲜菇一剖两半,葱切豆瓣状,姜切片,青豆洗净.把海参、鲜菇、笋片、青豆投入开水锅中焯后捞出.
⒉炒锅上火,放入熟猪油,烧直五成熟时下姜、葱煸出香味,烹入料酒、酱油,加入鲜菇汤及少许清水,沸后撇去浮沫,加入海参、青豆、鲜菇、笋片、盐、味精,烧开后用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,盛入汤盘内即可.
主料:水发海参800克
配料:湿冬菇、鲜鱿鱼各50克
调料:蚝油、猪油各50克,姜片、葱条各两条,味精、老抽、芝麻油、胡 椒粉、生粉、绍酒等适量,淡上汤600克
烹调技法:将海参切成长约6厘米、宽约4厘米的条,放入滚水中焯过.鱿鱼、冬菇切片.用猪油起锅,放入姜、葱爆香,加入淡上汤、精盐、绍酒、海参、煨透捞起去掉姜、葱.再用猪油起锅,溅入绍酒,加入海参、上汤、老抽、蚝油、胡椒粉用文火稍滚再加入鱿鱼、冬菇,用湿生粉打芡,加芝麻油、包尾油拌匀上碟.
特色:味甘肉滑,香醇可口.
主料:海参250克
配料:猪油200克,红萝卜1个,冬菇25克
调料:生抽、白糖、生油、生粉、胡椒粉、芝麻油、绍酒、蒜蓉、姜丝、葱段各适量
烹调技法:
特色:瘦猪肉佐以海参,软滑鲜美.
主料:水发海参600克,蟹黄100克
调料:料酒、味精、精盐、葱段、姜片、湿淀粉、猪油、浓汤各适量.
烹调技法:
特色:xx益精,养血xx.
主料:浸发好的海参320克
配料:浸发好的鱼唇240克,火腩80克,北菇4只,猪肝4片,虾仁3只,鲜鱿鱼3件,津菜160克,芫菜2棵.
调料:调味品适量.
烹调技法:
特色:软滑味鲜,降脂.
主料:水发海参240克,蟹肉1只分量.
配料:鸡肝40克,鸡肉粒1/2杯,香菇粒1/4杯,鸡蛋1只,胡萝卜粒3汤匙.
调料:上汤或鸡汤3-4碗,花生油2汤匙,绍酒1汤匙,水溶栗粉1汤匙,盐、胡椒粉各适量.
烹调技法:
特色:美味,护肝,美颜.
附:
水发方法:
将干海参用冷水泡软(禁止油脂污染)止用手捏略有发软,将海参清洗洗干净,去掉沙嘴后,用无油锅加凉水用慢火煮,煮30分钟后,捞出用手逐个掐海参侧面的肉,能掐透的捞出,不能掐透的再煮一会止能掐透为止,停火自然凉,将所有的海参捞入干净的冷水中({zh0}是纯净水加冰块)放入冰箱内冷藏,泡发三天,每天换一次水即可.
储藏方法:
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