母亲节活动

谨此将此贴送给所有伟大的母亲
以及
即将成为妈咪的辣妈

！！祝大家母亲节快乐！！

《南洋风味酸辣酱》






今天为大家带来个基础香料酸辣酱～将此酱加入不同味道的香料食材
就会转变为另一种风味美食，希望大家喜欢。

**这些菜肴也可以在BBQ时派上用场**


材料：


小洋葱、大洋葱、蒜头、辣椒、辣椒干、南姜、西红柿、罗望子肉








做法：


把所有材料处理好，罗望子肉加水调榨成汁(Tamarind Juice)
入搅拌机捣烂。





热油锅，将辣酱倒入熬煮，要不停的搅拌以免粘锅，翻炒至干身即可。
出锅前加入适量的盐巴、糖和味精调味。





！！酸、甜、辣的香料酱！！





此酱煮稀后加上黄瓜和虾仁，就是一道酸甜辣俱全的下饭美食！












泰式蕉叶焗虾



做了个酸辣基本香料酱料，就可以开工了，{dy}道菜是使用煮泰国国汤Tom Yam Gong的
灵魂～Kaffir Lime Leaves泰国柠檬叶，也就是俗称“麻疯柑”的叶子来增加风味～
（由于它的果子外皮疙瘩，所以就被按上这个怪名）





材料：


xxxx疯柑叶、香料酱、麻疯柑叶/泰国柠檬叶


装饰/排盘：

麻疯柑叶/泰国柠檬叶(Kaffir Lime Leaves/Daun Limao Purut)
姜花(Torch Ginger Bud/Bunga Kantan)
（以上皆切碎备用）
麻疯柑/泰国柠檬(Kaffir Lime/Limao Purut)
（切片备用）








做法：


打底酸辣酱加上剪碎的麻疯柑叶搅拌均匀(A)
大虾双飞，把沙肠清理干净后，把(A)塞入
用香蕉叶包裹后，把两头折好，用订书机或者竹签把两头钉稳





把粗盐巴入热锅烧热，把包裹好的大虾放入，加锅盖。
几分钟后，翻面，{zh1}，你的鼻子会告诉你它已经熟啦～呵呵^^
**不怕烧坏锅的话，不必盐巴，直接入热锅或者铁板烧/BBQ/烤炉烤熟**





成品：


打开看看～哇～香味扑鼻！！





一口咬下，嘴里充满透着蕉叶味和香喷喷的酸辣泰国柠檬和鲜甜的虾味～～～





口感味道正点！不是盖的！






盐焗蕉叶风味甘香茄



接下来，此香料酱加上另一种配料上一道让你吃后齿颊留香的茄子～





材料：


茄子、九层塔/金不换(Basil Leaves)、虾米、猪油渣








做法：


把粗盐巴入热锅烧热，为了防止悲剧（香蕉叶破掉）先垫上鋁箔紙～
把切好的茄子铺上，抹上一层油，再盖上一张鋁箔紙，这样比较快熟，加锅盖。
**茄子入烤炉烤熟亦可，微波炉叮熟、BBQ、炸熟、煎熟亦可**





把切碎的虾米和猪油渣入热油锅爆香，然后加入一大把的九层塔
翻炒至干身后加入打底酸辣酱和糖，快手翻炒均匀干水，
出锅，铺在烤熟的茄子上即可。

**不加九层塔和猪油渣的话，就成为另外一种参巴(Sambal)虾米酱料，
配黄瓜片或者臭豆(Buah Petai)，把臭豆一起加入翻炒亦可，下饭！**





成品：


香喷喷的虾米猪油渣九层塔混合的配料，味道{yl}！





九层塔为何也叫金不换呢？








因为它太香太好吃了，你拿着金子来交换也没门！呵呵～






芒果风味酸乳酪雪糕



吃过了辣辣的食物，{zh0}来个冰冷的甜品来解辣润口～
就来客产自南洋农村的乳牛出品之新鲜酸乳酪雪糕吧～

**牛奶可以解辣哦**





材料：


农场酸乳酪、泰国象牙芒果+味道浓郁的本土芒果、低脂牛奶(高脂口感更佳)





做法：


把芒果贴着种子对半切开，用汤匙将果肉挖出放入搅拌机内，
加上酸乳酪和低脂牛奶，打烂，重复几次打久一些，
入冰箱冷藏冻结后就是芒果风味酸乳酪雪糕啦～





芒果切法：

不少网友都想知道菠萝型的芒果肉是如何切出来的，
今天为大家示范一下～





首先，将芒果贴着种子对半切开，把果肉从左下方向右上方斜切线条，
然后从左上方向右下方斜切线条，就成为菱形(Diamond Shape)啦～
{zh1}，把果皮往内翻开～菠萝型的芒果肉可以上桌啦！！





芒果风味酸乳酪雪糕


吃完了香辣可口的菜肴，来客充满芒果果肉味道酸甜可口的雪糕～





一口接一口，停不了口～～～～～身心舒爽～～～






意犹未尽的全家福


















满足！！





祝大家下厨愉快！山寨愉快！劳动节长假愉快！母亲节快乐！^^y