营养锦囊

泉州市营养师协会联办

本期营养师 杨丽红

厦门奈代力斯生物科技有限公司泉州分公司总经理，广州市康力士保健品有限公司泉州代理，国家高级营养师。

钙不缺{zh0}不吃“钙制品” 正常摄钙{sx}食物

小虾米里有大“钙”

本报记者 林锦旺

最近几年，市场上涌现了以补钙为主要功效的保健品，这些保健品的销售人员为了达到营销目的经常不分对象宣讲“补钙”的重要性和必要性，以致于造成不少人对补钙存在误区，特别广大的父母们给自己小孩盲目补钙。作为一名从事10多年保健品营销的资深人士，国家高级营养师杨丽红希望通过本报告诉大家，“钙制品”毕竟是保健品，并不是对任何都适用，对于本身并不缺钙的人来说，服用“钙制品”只能加重人体代谢负担；对于本身并不缺钙的人而言，日常从食物中摄入的钙就足够人体所需了。

杨丽红本身也是一名具有10多年“主妇龄”的女性，“领导”着家人的胃，她儿子5岁，从小也是通过食物补钙，吃钙制品只是偶尔为之。她说：“保持各种营养素的均衡之后才能谈补钙，补钙其实很简单，含钙量高的食物并非什么山珍海味，其实往往是那些被认为是微不足道的东西。”她平时常用于烹调的这些“微不足道的东西”最多的是虾米，几乎每天必用，然后就是芥菜等绿叶蔬菜、海带、豆类，接着才是人们观念中补钙常用的大骨汤。

她介绍，虾米妙用很多，最常见的是虾米炒芥菜，芥菜也是含钙量很高的蔬菜；每天早上煮稀饭，她一定要放一些虾米进去；而很多朋友到她家“蹭饭”她必定会做一道菜：虾米炒紫菜，“这也是很补钙的”。绿叶蔬菜每顿必须的，连早餐她都要炒一盘青菜；她说：“在蔬菜中，其实海带的钙含量是{zg}的”，每周她要一次“海带菜”，要么海带排骨汤，要么凉拌海带丝，要么清炒海带结；至于很多人认为很能补钙的大骨汤，她认为，尽管钙质不少，但脂肪含量高又是它的缺点，为了平衡，她在煲大骨汤必做一个动作：“加调羹黑醋进去”。

另外，她指出，要让食物中的钙为人体大量吸收，有条件的话{zh0}到户外晒晒太阳，每个星期她都要带小孩到户外活动两次。{zh1}，她说，钙人人都需要，但不要补多余的钙，补钙并不分人群。

《海峡健康导报》115期15版《科学饮食》