我们做蛋糕，无论是分蛋还是全蛋蛋糕，打蛋器是必不可少的，电动打蛋器用起来尤其方便。我共一个手持蛋抽；有3个电动打蛋器.电动打蛋器有2个手持的，一个带桶的。这些电动打蛋器有2个祈和电器生产的的，还有一个手持电动打蛋器忘记什么牌子了，因为已经被我淘汰了。

    现在来介绍一下祈和936N手持打蛋器，功率是250W。这款打蛋器是做全蛋海绵蛋糕得力的助手。大家知道全蛋打发是需要隔热水把蛋液加热到40摄氏度左右，这样打发就比较容易。祈和936N手持打蛋器黑色和银色相间的外观看起来很时尚，拿在手中感觉比较舒服，速度分为5档自由调节，在使用的过程中噪音和我用过的其他牌子的打蛋器相比，噪音要小，蛋液打发速度也比较快，2个鸡蛋我只用了不到10分钟就已经打得很好了，而且中间也没有停顿，一口气打发完毕，蛋液打好打蛋器机身也只是微微有些发烫。还有一个优点就是这种打蛋头非常容易清洗。

    这款蛋糕的口感比分蛋蛋糕稍显干些，但是也是很松软的。成品表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，蛋味甜味相对适中。 儿子和LG吃了以后感觉比外面卖的好吃。

以前大部分都是做戚风蛋糕，戚风蛋糕对新手来说比较容易失败，成功的概率不高。反正我之前做了很多蛋饼。全蛋蛋糕开始感觉很难，实际做了以后感觉很简单，就是新手也会没问题的，我已经做了很多次了，每次都很成功。如果用8吋的蛋糕模材料用量加倍。

主料：低粉50克、鸡蛋2个

配料：白砂糖30克、水15克、玉米油15克、葡萄干20克

制作：

1、  所有材料称量准备好。

2、  把鸡蛋和砂糖放入打蛋盆中。

3、  把打蛋盆放入60-70度的热水盆中，用打蛋器速度1档低速打至砂糖溶化。

4、  再把打蛋器调至3档，中速打至蛋液成粗泡状。

5、  再用打蛋器的5档，高速打至蛋液微微发白，提起打蛋头，蛋液有2-3滴滴下，此时的蛋液是原体积3倍大。

6、  打发的蛋液中放入水和玉米油用打蛋器的1档低速搅打均匀。

7、  筛入低粉。

8、  用刮刀轻轻拌匀，呈光滑无颗粒的面糊。

9、  硅胶蛋糕模具内刷一层油，再撒些干面粉。

10、          模具中倒入蛋糕糊，提起震出大泡，撒入已浸泡1个小时的葡萄干。

11、          放入150度已预热的烤箱中下层，150度上下火烤20分钟。

12、          烤好立即出炉，把烤盘提起震2下。

13、          倒扣脱模，在烤架上晾凉即可。

关键：

1、正确设定蛋糕烘烤的温度和时间 烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。烤制时间短，则内部发黏，不熟；如时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来进行决定，同时可依据配方中糖的含量灵活进行调节。

2、蛋糕出炉前，应鉴别蛋糕成熟与否，比如观察蛋糕表面的颜色，以判断生熟度。用手在蛋糕上轻轻一按，松手后可复原，表示已烤熟，不能复原，则表示还没有烤熟。还有一种办法，是用一根细的竹签插入蛋糕中心，然后拔出，若竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹签上粘有蛋糊，则表示蛋糕还没熟。

    葡萄干海绵蛋糕制作视频：因为是{dy}次自己拍摄制作视频，有很多不太好的地方，请大家批评指正。制作这个视频真是快把我给累死了，从制作、拍摄、拍照、烤制到编辑图片、视频编辑剪接，整整用了几乎{yt}的时间，完成以后感到脖子都僵硬了。主要是对视频编辑软件不熟悉，边学习，边制作，字幕还是请某位先生帮忙加上的，再次特意说明表示感谢！相信以后会越来越顺手的。

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