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没事露个脸，提高点知名度，哈哈! 

蓝带

热内亚杏仁派

pain de genes

书中的评价：

19世纪初期，马塞纳将军对其称赞有加，从那个时xx始便流传下来这种让人感动的美味点心。

（这位将军，我不熟悉，不知道他尝了以后感动不感动,我吃了我自己做的，真的老感动了，好吃呀！

以上照片来自网上，这个应该是蓝带的另一种装饰了。

因为要用到杏仁膏。上图是我用的杏仁膏。

杏仁膏，xx饼屋常用的原料。

书中的工具：   18厘米×3厘米高的菊花派盘。

我用的是  

后来发现面糊太多了 ，追加：    就刚好量了。

书中的材料： 

杏仁膏  300克

鸡蛋     4个

奶油     90克

高粉     25克

玉米淀粉 25克

   1小匙

   1小匙

杏仁片适量 

唯独没有糖？

所以我想要么书中所用的杏仁膏是甜的。要么编辑有误？。。。。。

所以我有加了糖。

跟据我的模具，以上份量全部减半，再加了40克的糖。

做法：

杏仁膏室温软化，再用手搅拌柔软，逐次加少量打散的鸡蛋，搅拌均匀，再用，充分搅拌至微微发白，成杏仁膏糊状。

取一小团杏仁膏糊放入融化的黄油中，拌匀成黄油糊。

剩余杏仁膏糊中加入过筛玉米淀粉和高粉，拌匀，再倒入上面的黄油糊，拌匀，加入  和 ，拌匀倒入涂黄油粘杏仁片(需要冷藏10分钟以上） 中。                      （不用涂油，直接倒上面糊就可以了）

CK -25B   170度      30分钟。

                     20分钟。

放凉后，再脱模。表面可以涂上杏桃果酱，撒粉。涂上果酱会漂亮很多。

上面的步骤中可以根据自己的经验在某步骤中加上糖，我这次做的看起来有点粗糙，估计是糖没化开，或者应该用糖粉。或是其他的原因。

希望懂的同学，能够多介绍下杏仁膏，因为我现在也不能确定我自己用的和书中用的杏仁膏是否同种类。

比曾美子的配方好吃很多，这次就是感动的味道，哈哈