挪威三文鱼系列···菇香白酱三文鱼饭

    昨日捷报传来，文怡筒子的全新美食教室滴浩大装修工程终于于近期竣工完成并计划于五月下旬左右正式开课和广大筒子见面了。场面之大，环境之好，规格之高据说足以匹敌SB大会上北京市下属昌平区下属长陵镇下属麻峪房村下属村文化馆的规模。消息传来，筒子们奔走相告，一时间成为街头巷尾茶余饭后热议的八卦话题。坊间据传之所以装修了这么长时间是因为文总为了精益求情，因不满现有装饰材质毅然决然的砸掉了已经做好的橱柜而全部换成了海南黄花儿梨木料（为此文总还派星总亲赴海南实地考察，木料搞没搞来不老清楚的，反正星总去了海南房价儿涨了，后随星总离开而房价力挫）还有说文总为了不和市面上的墙纸撞衫而决定教室的墙面全部改帖欧元纸币，后又因欧元兑换汇率问题而改为美刀，但美刀颜色又有些影响环境（映的人惨绿惨绿的不好）遂改为全贴红彤彤的RMB百元大钞（注：编号：HD90），诸如此类的传言还有很多，咱们不要去管了，种种猜测将在近期真相大白，欢迎广大筒子们前来光临指导，参观学习（拆橱柜，扯墙纸者禁止入内），到时筒子们也没准儿在那能看到我，我在那儿候着您了·········

    今儿是“祥鱼跃龙门，三吻迎世博”滴{zh1}一吻了，这周的主题是“健康之源”，不错，如何让一家人吃的健康着实是个不小的话题，值得广大筒子们加以重视。作为健康食材，挪威三文鱼当属上上之选，其中富含的蛋白质、维生素、抗氧化剂和Omega-3不饱和脂肪酸，可以提高心脏机能、降低心血管发病风险并能能够提高脂类代谢，增强人体活力，在搭配上一些健康的蔬菜，就可做成一道适合全家人食用的香菇香白酱三文鱼饭，做法上有些类似于现今广受广大筒子们喜爱的盖浇饭，算是盖浇饭全新品种吧，当然，比起普通的盖浇饭，这道香菇香白酱三文鱼饭更有一番特色，更有一番滋味，当然，重要的是它也更加滴健康·········

菇香白酱三文鱼饭

主料：挪威三文鱼肉（尾部）250克

配菜：水发香菇30克（切丁），玉米笋30克，胡萝卜丁30克，甜玉米粒20克，腌酸小黄瓜30克

调料：橄榄油，黑胡椒碎1/4小匙，白葡萄酒1大匙，柠檬汁1/4小匙，海盐适量

香菇白酱原料：水发香菇20克（切丝），低筋面粉15克（过筛），淡奶油15ML，牛奶100ML，橄榄油10ML，盐2克，巴西利碎1/4小匙

           制作过程：

STEP1：带皮挪威三文鱼肉（尾部）一块，放在案板上

STEP2：从中分开，切成六块

STEP3：放在碗中，加入海盐少许，黑胡椒碎，柠檬汁，白葡萄酒，倒入一勺左右橄榄油

STEP4：抓匀腌制15分钟

STEP5：处理配菜，将其切成小丁

STEP6：水发香菇分别切丝（白酱用），切块（配菜用）

STEP7：将配菜中的香菇，胡萝卜，玉米笋，甜玉米用水焯熟捞出控干水分

STEP8：和酸黄瓜一起混合加一小撮海盐调底味拌匀备用

STEP9：锅内倒入橄榄油，油热后下入香菇丝炒香

STEP10：加入过筛的低粉

STEP11：翻炒出香味

STEP12：倒入淡奶油和鲜牛奶搅匀后加入盐，巴西利碎调味

STEP13：小火煮制开锅汤汁变稠关火完成白酱

STEP14：煎锅内倒少许橄榄油，油热后将腌好的三文鱼块鱼皮朝下单面煎至20秒左右至鱼皮金黄即可盛出

STEP15：米饭旁边放上配菜，加上2,3块单面煎三文鱼肉淋上白酱制作完成

碎嘴唠叨：

**购买挪威三文鱼时应选择鱼肉色泽橙红，白色纹路清晰漂亮，肉质有弹性的为佳，整条购买时观察鱼鳃鲜红者比较新鲜。建议去大型超市购买，质量比较有保证。

**腌制海鲜类时{zh0}添加白葡萄酒，少许黑胡椒或白胡椒，柠檬汁，这样可以起到去腥提鲜的作用，{zh0}不要使用料酒

**在腌制时加入少许橄榄油，可以使鱼肉在煎至后口感更嫩滑

**这里采用了单面煎的手法，更大限度的保留了三文鱼鲜嫩的口感和营养，不喜生食的筒子也可采用双面煎的方法，但要控制时间，不宜过长。

**三文鱼的烤制时间不宜过长，过长的时间会破坏三文鱼的营养，也会影响口感。

**切鱼刀具，腌制餐具使用后用柠檬片擦拭，可去除鱼腥味

    好廖，三文鱼滴三吻到此结束了，当然，关于更多挪威三文鱼的菜品，不会就此截止，等以后鲍鱼还会陆续呈献给诸位筒子们，筒子们表着急，还有的是机会·········

                                   (完)

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