1.02133478.1 卤制肉类食品的加工方法
本发明卤制肉类食品加工方法，所用调味香料组合物为八角茴香，三奈，小茴香，肉桂，排草，灵草，紫草，荜拨，砂仁，白豆蔻，草果，丁香，甘松，草豆蔻和红花。以加工100重量份肉类原料计，先将白糖l份与0.5－0.8份油脂混合加热融化炒至金黄色时加水l－1.2份煮沸制成糖汁；在锅内将肉类原料淹没于已用上述调味香料卤制过肉类后的卤汁100份中，加入糖汁、食盐1－1.3份、姜0.4－0.6份以及按比例量计的上述调味香料组合物，用猛火煮沸25－30分钟后，再用中火煮沸25－30分钟，视原料被熟化的软硬程度出锅，出锅前加入味精0.25－0.3份并混合均匀。
2.200610012490.2 一种中式卤制肉品的工业生产方法
本发明涉及一种中式卤制肉品的工业生产方法，它包括以下工序：(1)炸酱：把动物油加温至120℃，按照油∶豆酱＝1-2∶1的重量比加入豆酱，加温搅动，直到把酱中的水分蒸发完，成小颗粒状；(2)卤炼：豆酱炸好后，将原料肉投入锅中，原料肉∶豆酱＝4-6∶ 1，勤翻动，继续加温，待锅内起沸时，把配伍好的香辛料投入锅中，使肉中的水逐渐析出，酱香浸入肉中，肉成熟烂；(3)冷却包装。本发明的优点是：其工业制法与风味有独到之处，营养丰富，其味道纯朴，酱香味突出，肉肥而不腻，瘦而不柴，香气四溢，食而不厌：色香味俱佳，既是一道饭菜，又是炒菜佐料，加入面条味道更佳。
3.01114839.X 金马宝15香、卤菜卤肉
金马宝15香主要用于饮食行业，及家庭菜肴，烹任使用，汤菜、卤肉、面等均可，配用调味。
4.01129006.4 包装卤肉食品的小包装
一种包装卤肉食品的小包装，解决了现有技术中包装卤肉食品的包装袋，均是采用150×200毫米以上见方的塑料包装。其包装量大，一次食用不完的卤肉食品存于其中不但不易保管，且极易造成二次污染的不足。而且该尺寸的包装面孔若干年一贯制、呆板、缺乏新颖性、创造性和实用性。其牲征是采用铝箔纸做为包装材料，小包装外形尺寸在55×70～135×170毫米之间。食用方便，因其包装量小，开封后一次即可食用完，无存放及二次污染问题，打破了卤肉食品包装若干年一贯制的面孔。具有新颖性、创造性和实用性。可供包装卤肉食品用。

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