海宝山区一斤海参多钱
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市面销售的干海参多数都是经过数次浸泡,以增加一定的 7832676745 (不是联系方式) 重量,再进烘干处理。因此同样的海参在经过不同的方式加工后,就变成了不同价位和类型的干海参。而它们的区别只是加糖和加盐的多而已。下面,洪源堂海参之(18180570662)就来给大讲讲如何分辨这几种干海参。
糖干海参:
把活海参除净肠子并洗净,水煮3~10分钟,捞稍晾后,再埋进白糖里,让海参的热量把白糖慢慢融化,等到海参在融化的糖液里泡3~5天后(目的是让海参充分吸收糖),才捞来冲净表面的糖,再送入通风的烤房,烘烤六七天后,糖干海参就做来了。
糖干海参加糖多是可以控的,如果加的糖多泡的时间长的话,海参里的糖分就会占到总重量的30%以,涨泡后,就会有3%~5%的海参变成烂参,别说用水煮,就是用轻轻一捏也会碎掉。如果是加糖的比例只占10%左右,还可以当成不加糖的淡干海参来,而这样的干海参售价会很高,每克的售价在2800~5000元。
洪源堂野生淡干海参全国统一价格:
五星纯野生淡干海参 3600 (80-110头)/斤
六星纯野生淡干海参 5000 (60-80头)/斤
七星纯野生淡干海参 6400 (40-60头)/斤
盐干海参18180570662:
把活海参去肠洗净,水煮10分钟后,捞放饱和的盐水里泡3~5天(让海参充分地吸收盐),捞洗掉表面的盐分后,再放到烘干箱里烘干,这样盐干海参就做成了。
海参在盐水里边泡的时间越长,体内的盐分就越多,那当然也就“压秤”;之,海参的盐分含量越,这种盐干海参才划算。
淡干海参
把活海参去肠洗净,水煮3~10分钟后,捞来经过脱水处理,然后换淡水煮泡。{zh1}放烘干箱里烘干,便得到成品。品质好的淡干海参在经过涨后,每一克干品能得到15克涨品。
我们去买干海参时,一般都容易被商贩误导——真的以为海参的外观颜色越黑、参刺越挺直就越好。其实,市常见的那种又黑又亮的海参叫糖干海参,这些海参,各加工厂都有独特的加工工艺,商贩们甚能让加了糖的干海参吃不甜味。
泡干海参的注意事项 干海参用水泡时切记:水中不可有油份和盐份,{zh0}用沙锅或铝锅。 一、简的泡方法: 1、将海参放进盆或桶内,加适量的纯净水(水要没过海参)泡约24 小时左右,期间换水3-4 次直海参体变。 2、沿着腹 ... 干海参用水泡时切记:水中不可有油份和盐份,{zh0}用沙锅或铝锅。 一、简的泡方法: 1、将海参放进盆或桶内,加适量的纯净水(水要没过海参)泡约24 小时左右,期间换水3-4 次直海参体变。 2、沿着腹部的刀口把海参从头部尾部剪,剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙,仔细清洗海参体表和体腔。 3、将洗净的海参放入锅里加入适量纯净水,烧后煮15分钟。捡煮的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,继续煮,直全部煮煮透。闷煮参的水xx凉透捞。 4、盆、桶内盛满纯净水,放入煮好的海参,放进冰箱的保鲜室内,再约3-5天,其间换水4-6次,即可食用。 二、泡海参的注意事项: 1、检查海参是否煮好的标准:{dy},用筷子把海参夹起来,海参的两端然下垂颤,就是煮好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续煮;第二,用掐海参,感觉可以掐透又不用特别用力,有劲道,就好了(这里讲的掐是讲感觉,不要真的把海参一个一个都掐个洞.),之则需要继续加工,如果海参锅煮后达到这两标准,我们就认为达到标准了。煮海参不同于煮饺子,尝一个饺子好了,就全部锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,煮好一个拣一个,这样才能全部煮好。 2、海参泡过程的使用用具须清洗干净,不能沾有油/盐/碱等其他生活调味品,油可使海参边缘变质溶化,盐使海参不易透,碱会影响海参的口感。 3、应当注意,海参的大小厚薄不一,的时间也不同。小而薄的海参涨时间会短些,肉质厚的海参涨时间要长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨时也有先透的和后透的,先透的应先拣来没透的继续透为止。 4、庭初次泡可参以事项,由于地区差异,及口味差异,及海参的大小品种差异,熟练后可因个人喜好掌握时间及方法。 三、特别说明: 1、很多朋友认为海参泡的越大越好,其实是不全面的 ,庭正常泡到干参长度的两倍左右时口感和营养是{zj0}阶段,通常饭店和宾馆为了追求海参的体积和长度(越大越长可以个好价钱),剔除了海参的内筋和内膜(因为有内膜和内筋在内部扯着海参会影响泡的长度)、长时间不停的泡,才会有我们看到的体积和长度。内筋和内膜营养价值都很高,剔除了很可惜,并且长时间的泡海参的营养价值是有影响的,庭己食用xx没必要那么做。 2、一次较多时候,要放置在冰箱的冷冻室内带水个冻,需要时用热水浸泡即可食用。