山茶油（又名山茶油，野山茶油，茶籽油，油茶籽油）。取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的{ctr}绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。
　　茶油简介 茶油是从山茶科（camellia）油茶（camellia oleifera abel）树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上{zd0}的茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。油茶的中心产地则分布在我国的西南及湘、赣南部，其栽培历史有2300年以上,是我国特有的油料树种，中国是油茶的原产地。

　　茶油是我国特有的传统的食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。据公元前三世纪的《山海经》绪书记载：“员木，南方油食也”。这里所说的“员木”即油茶，可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。历史上，茶油曾经是“皇封御膳”用油，据史料记载，用小米面为原料，配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、茶油，是宫廷的御膳食谱，足可显示享用茶油是一种身份的象征。
以油茶为主料，由花生、芝麻、炒面经科学配方，采用传统工艺精制而成的河南武陟县“武陟油茶”是传统上贡珍品，其味香美、浓而不腻、营养丰富，已有二千多年的历史，秦时称甘醪膏汤，汉末称膏汤枳壳茶，唐代始称油茶，沿用至今。据史料记载：楚汉之争，汉高组刘邦受伤，行至武陟，食之伤愈体健，遂封为宫廷御膳。唐代xx诗人李商隐食后，曾为油茶赋“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春”的诗句。清代雍正皇帝到武陟视察黄河险工，知县吴世碌以油茶进奉，雍正食之大喜，称赞“怀庆油茶润如酥，山珍海味难媲美”，并传旨广开油茶馆，油茶由此盛名远扬。经现代科学证实，茶油的脂肪酸组成与橄榄油极为相似，而其平均组成则高于橄榄油 。

山茶油主要脂肪酸组成(%)

　　1.油酸　78-86

　　2.亚油酸　7-10

　　3.亚麻酸　0.2-0.8

　　4.棕榈酸　8-10

　　5.硬脂酸　1.5-3.5

　　检测项目

　　技术指标

　　色泽（25.4mm）

　　Y≤10-40；R≤4

　　气味、滋味、外观

　　山茶油气味和滋味澄清、透明液体

　　游离脂肪酸（mgKOH/g）

　　≤0.20

　　水分及挥发物(%)

　　≤0.05

　　杂质(%)

　　≤0.05

　　过氧化值（mml/kg）

　　≤10

　　山茶油{tx}食谱
　糖尿病：取适量茶油炒蕃石榴嫩叶，每天早上食用一次。

　　

　　高血压及降低胆固醇：取两汤匙山茶油拌白米饭，每天早上食用。

　　脚抽筋：取适量山茶油炒瘦猪肉，加生姜一片，炒熟之后，倒适量开水加青菜。

　　孕妇产后：用山茶油炒菜，可清肝xx，xx怀孕期间小腹脂肪，恢复身材。

　　心脏病、水肿：取适量纯正山茶油煎含羞草，拌青壳鸭蛋。

　　xx：用10～15毫克山茶油加蜂蜜，每天早晚各服一次，连服3～5天可治老年xx。

　　皮肉外伤出血：用山茶油加黄豆煮荷包蛋吃，可防止伤口发炎，加快愈合。

　　茶油制作月子餐：

　　月子鸡-茶油米酒鸡

　　主 料： 鸡半只、姜30克

　　配 料： 清水5碗、茶油3汤匙、米酒半瓶

　　做 法： 1、将鸡洗净去内脏，切1/2只备用。2、把鸡斩成3公分大的块状，姜切片备用。3、用3汤匙的茶油热锅后，加入姜片爆香。4、将鸡块倒入锅内翻炒数下。5、加入5碗清水及半瓶米酒于锅内。6、用中火焖煮至熟透即起锅。

　　营养价值： xx、xx、催奶，是产妇月子中的好食谱。

　　茶油花生猪脚汤

　　原料：

　　带红衣花生200克，猪蹄2个。

　　辅料：

　　茶油15克，姜片10克，大蒜4瓣，盐4克，料酒15克。

　　做法：

　　准备：

　　花生洗净，泡在盐水中，浸泡2～3小时；猪蹄洗净后，斩成块。

　　做法：

　　1. 锅中倒入凉水，将猪蹄块放入，大火加热至水沸，煮约10分钟，至其血沫xx渗出，捞出沥干。

　　2. 净锅中放入茶油，然后将猪蹄爆炒，加水适量，花生洗净，一齐置瓦锅内，文火煮至猪脚熟，调味，饮汤食肉。

　　注意

　　1、忌食生冷、寒凉之品及浓茶、麦乳精。

　　2. 猪蹄在购买时可以让销售人员代为斩块，如果自己弄的话，先从猪蹄的中间纵向劈开，再横向切成均匀的块，注意要从骨节缝隙间处下刀。

　　特色：

　　花生性平，味甘，善补肺气，又能润沸，有xx降火的作用，秋季食花生符合季节养生原则，而且此时也是花生新鲜上市的季节。

　　爱茶网提供的这道食谱在我们老家是传统老食谱了，每个人做月子时必吃一道美食这道菜功能：此道菜可加快产后体虚，xx等症状的康复，还可加快产后xx，帮助母乳分泌也有不错的效果．xx养血，通乳。适用于产后缺乳者，症见乳汁不足，量少汁稀等。

　　北京茶油鸭：

　　配料：

　　当年活母鸭一只（重约1800克）。 绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（实耗油125克）。

　　特色：

　　此菜运用外炸内煮的特殊加热方法，使原料不失去间质水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鸭皮干香

　　操作：

　　将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。用带节的细竹管塞入鸭肛门（有节的一头在鸭体内），再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细xxx鸭头与鸭翅一起扎实。水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧。捞出晾于。将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层茶籽油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。

　　茶油炒面线

　　材料：面线80克，猪肉片20克，香茹2朵，高丽菜30克，葱段1根

　　调味料：茶油2大匙，盐1/2小匙

　　做法：面线放入沸水中煮熟（九分熟），捞出立刻冲冷水。 锅中加入麻油，放入肉片、香茹、高丽菜、葱段炒熟。 在炒熟的菜料中放入面线拌炒，{zh1}加2大匙水及盐拌匀即可起锅盛盘。

　　注：面线{dy}次放入沸水中不要煮得太熟，以免回锅时变得太烂。

　　山茶油经典妙用
山茶油经过高温提取，无胶质、口感好，色泽清鲜、透明度高，烹饪油烟少，凉拌色拉无异味。

　　

　　山茶油的烟点高（耐高温），其他植物油在煎至120℃时，便会产生少量苯、芘等有害健康物质，而茶油在煎到150℃时，也不会有此类变化，食物的可消化性不会由于其在山茶油中受煎炸而发生变化，甚至在同样的山茶油经过10次以上的煎炸的肉或沙丁鱼也不会发生变化，故茶油最适宜在炸制食物时使用。

　　山茶油也可以直接饮用。每天早晨空腹喝两勺，{yt}的维生素全有了，长期坚持可预防、缓解心血管疾病，老年人还可解除xx之苦；睡前在眼睛周围抹一点山茶油，可xx眼袋。

　　山茶油的食用方法：
煎、炒、烹、炸、凉拌、色拉野生原料，未经农药化肥污染低温压榨、未经溶剂处理、未使用任何添加剂，不含黄曲霉素、胆固醇、油性稳定、油烟少，富含单不饱和脂肪酸。

　　

　　茶树是宝，经加工后，不仅可作烹调油，还有很多好处，《农息居饮食谱》中记载茶油可xx、清热和利头目；《农政全书》中有茶油可疗痔疮、退湿热的记录；《纲目拾遗》说，茶油可润肠、清胃和xxxx。

　　在中国民间产茶油的地方，产妇坐月子时，还会喝用茶油煮的鲫鱼汤。另外，茶油对头发也可以起到很好的养护作用。

　　《随之居饮食谱》这样说茶油，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”显然，我们的老祖宗早把茶油视为xxxx和养颜美容的佳品。现在，很多高级化妆品也强调有茶油成分，以表示化妆品的xx性和独特功效。

　　不少人受到掉发、分叉、头发干燥、白头发或头皮屑困扰，不妨试试xx制品茶油--涂用茶油、用茶油护发。洗头时，可在温水里加一点茶油。另外，也可以用茶油彻底xx

　　茶油对人体的营养保健作用
（1）孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。

　　

　　（2）婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。

　　（3）老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。