烫卷发穿花衣卖猪肉的林利杰显得很有个性。
简介
●人物：林利杰
●籍贯：广东潮州
●职业：福田农批市场
猪肉区5号档口肉贩
●来深时长：8年
●月收入：不稳定
●“刀神”都是同行们瞎叫的。这个干得久了就会了。
●最近是淡季，这两个月都没赚到什么钱。每天起早贪黑地干活，淡季除去开销，剩不了几个钱。到了旺季，生意好一些，能存下来的钱就会多一点。
——— 谈及现实生活，林利杰显得很坦然
“这个排骨有一斤二两，要不？”“我不信，你说得这么准？”“那我称给你看。”话音刚落，5号档口的电子秤就显示出一个红色的数字：一斤二两。林利杰估摸得没错！他身着一件宽大的花衬衣，头发烫成了大波浪，看上去有点艺术青年的范儿。近日，记者在福田农批市场猪肉区探访了肉贩中的“刀神”林利杰。
27岁的林利杰是广东潮州人，8年前来到深圳帮舅舅卖猪肉，如今他已当上了肉档老板，靠卖猪肉养活了妻子和女儿，每月给父母寄去两三千元，每月还给小弟发工资。在他眼中，工作不分高低贵贱，只要凭自己的劳动赚钱且能养活家人，就是很体面的。
[工作]每天在档口忙十几小时
在福田农批市场猪肉区，如果你打听谁是“刀神”，档口的老板们一定会异口同声地说“5号！”
回忆8年前来深圳跟着舅舅在龙岗爱联市场卖猪肉的情形，“5号”林利杰忍不住说：“太苦，太累了。”每天凌晨零点开工，一直做到中午12时。从取猪肉、分猪肉到送猪肉，一系列工作都由他来做。他刚从学校出来，有点扛不住这么重的体力活，两个月后，和舅舅吵了一架就跑了。
“一头整猪送过来，我要把它的毛刮干净，把前腿肉分出来放一起，五花肉分出来放一起，还有排骨等等，分猪肉的工作要做好。”林利杰离开舅舅后，叔叔给他介绍了一份工作，在福田农批市场猪肉区给人打工卖猪肉，包吃包住，每个月600元。他在这里做了近5年，正是在这段给人打工的日子里，他把刀法练得炉火纯青，一刀下去几斤几两，一切一个准。
福田农批市场猪肉区的同行们都喜欢称呼他为“阿杰”。记者两次见到阿杰，他都穿着花花绿绿的衬衣，脸上挂着微笑。现在，他在猪肉区有了自己的一个档口，还聘请了一个小弟帮忙。
“‘刀神’都是他们瞎叫的。这个干得久了就会了。”阿杰谦虚地说。谈话间，不少市民来到他的档口买猪肉，他笑脸相迎，一刀下去，把顾客要的肉切得斤两不差。
当了老板，阿杰并不轻松，每天凌晨3时多就要起床，一直忙到下午六七点钟，一年也没几天休息。他每天能卖出三四头猪共700多斤猪肉。虽然有小弟帮着分猪肉、刮猪毛，他仍会忙个不停。
每天早晨六七点钟是阿杰{yt}中最忙的时刻，除了要分好猪肉，一些提前跟他预约的酒店、餐馆会前来提货。取货人在相同时间到来，阿杰和他的小弟忙得团团转。
[收支]月入一两万仍所剩无几
“最近是淡季，这两个月都没赚到什么钱。”阿杰说，他每天起早贪黑地干活，淡季除去开销，剩不了几个钱。妻子在家全职照顾3岁的女儿，家庭经济的重担就落在他一个人肩上。
虽然卖了很多年猪肉，阿杰却未能攒到很多钱。以前给人打工，每个月只有600元薪酬，还不够自己开销，经常找老板预支下个月的工资。预支最多的一次，他向老板借了5个月工资。拿到钱之后，他就和朋友一起喝酒、泡吧、唱K。在他看来，那段时光虽没攒到什么钱，但他过得很快乐。
每年8月至第二年3月是猪肉销售旺季，现在生意则惨淡很多。阿杰一家和小弟租住在福田农批市场附近的一个小区内，两房一厅每月租金1000多元，他每月还要付给小弟2000元工资，档口每月的4200元租金也不能少。
“小孩读幼儿园一学期要4000多元学费，我还给她报了音乐和舞蹈兴趣班，这些要另外付费，在深圳读书真不便宜。”据阿杰介绍，他每个月还给老家的父母寄去两三千元。现在是淡季，他的档口每个月收入一万多元，除去房租、给小弟的工资、档口租金、孩子学费、一家人的生活费以及他平时抽烟喝酒泡吧的开销，能剩下的就不多了。他说，到了旺季，生意好一些，能存下来的钱就会多一点。
谈到女儿，阿杰很高兴，他的女儿很听话，现在年龄小，只知道妈妈每天在照顾她，爸爸每天要去卖猪肉，其它就不懂了。阿杰认为自己干活的地方比较脏，气味难闻，他不希望妻子和女儿到肉档来。
[想法]成就感来自能赚钱养家
福田农批市场有许多和阿杰一样辛苦劳作的菜贩、肉贩和鱼贩。采访中，他们都会说到这样一句话：“我们没有什么文化，没读过太多书，只好干这个。虽然辛苦，能赚到钱就好。”在阿杰眼中，他卖猪肉的成就感就是能赚到更多的钱，只要能赚钱养家和给父母尽孝，他就觉得自己很有成就。
采访时，有人来到阿杰的档口前买猪肉，讨价还价时语气不太客气：“你的肉好像不新鲜，颜色是不是有问题？”这些疑问在阿杰和同行们看来，都能接受。阿杰不常与顾客发生冲突，他能想起来的小摩擦是偶尔有顾客听错了价格，明明是7元一斤，对方听成了4元一斤，有时还将10元和4元听错。一些老人听错后会用方言“埋怨”他，看人家年纪大，说的方言他也听不懂，他就当没听到，不计较。
“林子那么大，肯定什么鸟都有。人家嫌我的肉这不好那不好，各种各样的理由都有。”阿杰说，他卖的肉全部来自正规渠道，都是正规肉联厂的货，每天一大早肉联厂就送过来，全部是新鲜的，有时他遇到不讲理的客人只好一笑了之。
或许是由于阿杰脸上经常挂着笑容，他的5号摊位的肉每天都会被一扫而空，700多斤肉很少有卖不出去的时候。
■人物梦想
打算在深圳开一家酒吧
阿杰热爱音乐和舞蹈，想再干三四年就转行
8年前，林利杰是湛江艺术学校的一名中专生，他学的是音乐和舞蹈。离开学校后，他依然热爱音乐和舞蹈，当肉档学徒时，他每月仅有600元工资，仍经常去酒吧唱歌、到迪厅跳舞。现在，他有一个梦想：在深圳开一家属于自己的酒吧。
“一年前如果你看到我，肯定不会以为我是卖猪肉的。”阿杰给记者看了他的手机屏幕，屏幕上的他一头直发齐肩，颇有艺术家的风范。去年他才将直发烫成卷发，他认为顶着一头卷发卖猪肉会比较自然。
每次和朋友们一起去酒吧或K T V，阿杰都不喜欢进包房，他喜欢在最外面的大厅唱歌。他说他最喜欢唱B E Y O N D乐队的歌，有时他还会上台跳舞。阿杰非常喜欢蹦迪，蹦迪时他显得最放松也{zg}兴。晚上八九点和朋友出去玩到凌晨两三点，回来后直接干活，一两天不用休息，对他来说啥事都没有。
或许是曾经学习艺术的缘故，阿杰希望女儿长大后能走上艺术之路，所以给女儿报了音乐班和舞蹈班。在他眼中，唱歌、跳舞和美发等都是艺术，他想好好挖掘女儿这方面的潜能。
阿杰有一个计划，他准备再干三四年就转行不再卖猪肉了。他希望在深圳开一家酒吧，每天不仅可以在里面唱歌喝酒，而且能以此谋生。他的这个想法得到了妻子的支持。
■业界呼声
希望广大顾客体谅肉贩艰辛
“为了生存，什么行业都有人去做。”5月1日中午，福田农批市场鲜活副食品交易部值班人员袁学群说，三百六十行，行行有人做，行行都能出精英。虽然许多菜贩肉贩学历较低，没有读过很多书，相对素质不那么高，但不该受到一些顾客的不礼貌对待。
袁学群说，有时卖猪肉的肉贩一句话没回答好，就有顾客投诉到上面来。在他看来，双方需要互相体谅。顾客不能认为自己是“上帝”就态度傲慢甚至挑三拣四。“干他们这行十分辛苦，起早贪黑，而且工作环境不像超市那么好。”他表示，超市有空调，农批市场猪肉区就没有，有时天气比较热，下午的肉看上去没上午新鲜，有些顾客的意见就非常大。在他印象中，顾客说什么的都有，有的嫌肉有怪味，有的嫌肉贩说话不中听，有的因听错了价格来管理处投诉。
袁学群指出，福田农批市场的肉都是经过正规渠道进来的，顾客若不满意可以投诉，但过分看低肉贩菜贩就不对了。“肉联厂送过来的是整头猪，肉贩们十分辛苦，要将排骨、瘦肉等分好，顾客来买时还要切得相对准确。”他希望顾客对待菜贩肉贩的态度能好一些，能互相体谅，个别顾客不要有高人一等的感觉。
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