洛阳人尤其喜爱吃喝，满大街的餐馆，一年365天，{yt}24小时，什么时候饿了，什么时候都能在街上的酒店或饭馆或地摊上寻找到好吃不贵的食物，有句话不是说，谁说咱们河南穷，人人喝的脸通红吗，洛阳餐饮业之发达，餐馆之多在世界上也可以数得上。

      洛阳的男人们早上尤爱喝汤，洛阳有羊肉汤，牛肉汤，驴肉汤，还有豆腐汤，通常大街上隔不远都有一家汤馆，喝完汤神清气爽，精神抖擞地开始{yt}的新生活，特别是头天晚上喝酒喝多了后，早上喝碗汤，那种感觉那叫一个美呀。

      俗话说，天上有龙肉，地下有驴肉，可见驴肉的美味如何了得，我们不难想象，连驴皮熬出的汁--阿胶，都那么补，更别说驴肉，驴血，驴宝，驴鞭，驴板肠等宝物。难怪驴肉汤馆有付对子：要长寿吃驴肉  要健康喝驴汤 。还有副对子也挺有意思的：不到长城非好汉  不喝驴汤真遗憾 。另一付对子更是直接了当地道出洛阳人爱喝驴肉汤的奥妙：男人的加油站 女人的美容院 。

      一般的喝汤高峰期大都在早上6：00到9：00之间，再晚的话也能喝到，但是许多精华的东西比如像驴血等就品尝不到了。汤的价格不等，现在的基本价为3元，然后4、5一直到几十元都有。这要看你需要吃什么，应该说是按驴的部位，量的多少来定价。

      喝汤讲究个环境，环境好不好，汤的味道{jd1}不同，{zh0}的环境是在大街边上，喝汤人一只手端着盛汤大碗还能拿着饼，一只手拿着筷子，蹲在地上一边抽着鼻子一边大口地喝汤，{zg}境界是‘上te哄着蝇子，下te踢着狗’的乡土气息。如果同样的汤要是在大宾馆酒店里喝，那就xx没有了味道，难怪省市里的大领导们喝汤都要去街边呢。

      这么好喝的汤，在洛阳居然还能免费添汤，一些胃口好的喝家，是能喝两碗，我在铁谢喝羊肉汤（洛阳非物质文化遗产）的时候，喝两碗汤，吃两个烧饼通常不在话下。

      喝汤要泡饼，不泡饼的汤没有味道，喝完泡饼的汤特别顶饥。所泡的饼多见是烧饼，这种饼是用死面摊成圆形薄饼状，然后在上面撒上葱末儿，刷上香油，在一种特制的铁锅上来回的烙烤，很快功夫一张金黄香脆的烙饼就做好了。还有一种叫锅奎。这种饼也是用死面作成的，厚度有两指厚，是放在特制的炉子里烤制的，出炉后放凉了，再切成三角状来卖。第三种叫油旋儿，它是用死面制作，只是制作工艺要求很高，只有专业的师傅才可以拿捏的很准确。师傅从一大堆面上抓一把后把面揉搓成直径2CM的面柱，然后把面柱的一端轻按在台面上，拿起另一端围绕在台面上的一端为圆心，把面柱围成一个圆圈后，再在上面抹上香油和盐粒。再用手轻轻按成饼状。手托着慢慢放入炉内，再‘啪“的一声拍在炉壁上。没有功夫的人是{jd1}做不到的。现在市面上最多见的是切成长段窄条的薄油饼了。

      是不是老喝家一般都能看出来，打汤的时候简明扼要一声“辣椒，甜汤”，端着一碗表面上飘着红油（辣椒油）的汤满面红光边喝边叨咕“中，不赖，dai劲”的人一定是老江湖。

      洛阳的汤通常是{zc}，一家一个味道，每家的高汤不同，每家的佐料不同，汤味自然不同，洛阳人的嘴刁得很，那家汤好会很快传遍洛阳，人们可以在早上开几十公里的车去专程喝汤。

      汤文化已经成为洛阳历史文化的重要组成部分，没有喝过汤的男人不是洛阳人。