这个食谱也可以有很多的变化，例如，可以放在盆里加些牛奶或是鲜奶油，上头再撒些Mozzarella(皮萨乳酪），放进烤箱180度烤至乳酪软化，表面有点焦，上头撒些喜欢的香料，就是南瓜焗饭了。若是喜欢中式口味，用普通的油，不用奶油，把蒜头片改成姜末，煮好后再加些葱花，就是十足的中式南瓜饭。想做全素食，把鸡肉换成烤芙末，先用麻油炒至焦香，不用蒜头片改成姜末炒南瓜后，再加入炒香的烤芙末，和米一起焖煮，食用时可加点酱油。
前几天家里来了一位老外年轻小伙子，会在家里住一阵子。我和女儿决定让他适应中华文化，我们煮什么就跟我们吃什么。但是，看他对着连头带尾的蒸鱼，很努力地用筷子夹鱼肉的动作，还是有点过意不去。星期天看见还有一颗南瓜，灵机一动，就做不中不西的南瓜饭，再加一个青菜，简单迅速，应该也营养丰富。
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