yy语音,歪歪语音|成都协盛隆的萨其马。
   系吸取京式萨其马的制作特点。
   以内江樱桃或金丝蜜枣点缀装饰制作而成。相传清光绪年间传入成都市后。
   以选料精致，营养丰富著称。原料配方：面粉17公斤川白糖9a5公斤米饴糖9a5公斤鲜鸡蛋13公斤猪油12公斤工艺流程：拌合料→碾片切丝→油炸→化糠浆→上浆→成型→包装制作方法：1a拌合料：拌料前将蛋白蛋黄搅散，混合均匀，然后将面粉及蛋浆揉匀，要求作到软硬适度。2a碾片切丝：先将坯料用压片机压成4毫米厚的片子，然后切成长8厘米、见方4毫米的丝子。
   粗细均匀。3a油炸：将丝子放入油锅内炸制。
   油温约160℃。炸时应随时翻动。
   力求火色一致。
   炸至丝条能断碎时起锅。4a上浆：先将川白糖、饴糖用适量水溶化。
   熬至130℃左右(热天偏高，冬天偏低)。
   过过滤后分批次上浆。5a成型：将浆坯装盒(50×50厘米的框具)，每盆5公斤，开成5×5厘米的小方块。
   按规格要求包装。质量标准：规格：正方形，表面平装。
   大小一致。
   无缺边缺角。
   不散垮。色泽：蛋黄色。
   略有光泽。组织：酥松绵软。
   油润细嫩。
   不砂不化。口味：具有鸡蛋和猪脂纯香味。
   无腥味及油哈喇味五通桥叶儿耙是乐山地区有名的软糕食品。
   已有上千年的历史。原料配方(100个配料。
   每个重100克)：皮料：糯米5千克粘米2千克红糖750克熟猪油250克馅米：馅料的调制可以多样化，有玫瑰、芝麻、洗沙、芽菜、肉馅、金钩、虾仁、蟹黄等品种。
   每个包馅30~35克工艺流程：选米配比→浸泡→磨浆吊干→制皮→包馅→包叶→蒸制→成品制作方法：1a选米配比：以糯米含支链淀粉100为标准。
   然后视粘米的品质高低加入粘米。粘米品质高，糯米六成。
   粘米四成：粘米品质低，糯米七成。
   粘米三成。这是决定制成品糍糯的关键。
   否则产品不仅粗糙而且粘牙粘颚。2a浸泡：将配的来洗净去杂。
   然中国旅游景点网后用冷水浸泡。每天换水1~2次。夏季浸泡2~3天，冬季5~6天，使米粒充分吸水。3a磨浆、压干粉：将泡好的米用石磨磨制成米浆。
   要求