5月7日是小帅三周岁生日，小家伙喜欢吃巧克力口味的，所以做了这个巧克力乳酪蛋糕。

巧克力乳酪蛋糕 (分量：8寸)
蛋糕底：奥利奥饼干（含奶油夹心）240克，黄油90克
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)500克，鸡蛋4个，细砂糖100克，动物性淡奶油120ML，香草精1/2小勺
浓香巧克力表层：德芙黑巧克力140克，动物性淡奶油120克，黄油20克
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，155度，1个半小时

制作过程:
1、准备好材料，奶油奶酪{zh0}提前放到室温下软化，首先制作蛋糕底，我用研磨机把奥利奥饼干打碎的，也可以取一个保鲜袋，把饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把饼干压成碎末状。
2、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，把饼干碎末倒进黄油里，用手把饼干碎末和黄油抓匀，然后把饼干碎末倒进8寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧，铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

3、接下来制作蛋糕体，把奶油奶酪放进一个大碗里，在锅里倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
4、将4个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀，先将{dy}个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个，此时可以把碗从热水里拿出来了，在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊，把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第2步的蛋糕模里。
5、我用的是活底模，在蛋糕模底部报上锡纸后把蛋糕模放在烤盘里，并在烤盘里注入清水，清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上，烤箱预热到155度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个半小时。

6、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温，在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层，把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里，倒入120克动物性淡奶油，把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力xx融化，趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒在乳酪蛋糕上，轻轻晃一下，巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上再脱模。