夏天的时候，{za}路边摊上吃烤翅，微凉的夜晚，喷香的鸡翅，配上冰爽的啤酒，真是快乐似神仙啊！

小小一串不过瘾？霸王翅伺候！一只就占了满盘，叉烧浓香入骨，表皮微焦，肉肉喷香，{jd1}让你吃个够！

哪来的那么大只鸡？答案当然是——火鸡！一向对火鸡不怎么感冒，觉得它简直是鸡中之猪，xx没有鸡的秀气了，不过，火鸡翅倒是个例外！实在是超爱鸡翅，可是总吃不过瘾，心想着越大只越好。前几天去超市，看到单卖火鸡翅的，一时心动，扛了两只回来，2只居然有3斤半。。。。。。

煮着吃？卤着吃？烤着吃？选择多了也是个问题。。。
天渐渐热了，热炒就显得不如烧烤诱人，干脆，用最传统的叉烧吧！味道厚重，不用担心肉厚的部分口味太淡，直接用烤箱，也省去了要找口能放下鸡翅的超xxxx烦。


叉烧，自然要有叉烧酱。只看到卖李X记的，个人不是很喜欢那味道——太甜了！用来烤普通肉鸡的翅中还好，反正没够塞牙缝就吃光了，若是烤这霸王鸡，甜腻腻的，实在不爽。干脆自己调叉烧汁！

卖相很不错哦！插双筷子，做个大小的参照。

原料：
（1）火鸡翅 2只
（2）自制叉烧酱汁：蒜粉 1茶匙；蚝油 2大匙；老抽 1大匙；生抽 1大匙；盐 1茶匙；蜂蜜 1大匙；料酒 1杯；姜 1小块；红腐乳1块，腐乳汁适量
                                      （鸡翅进烤箱前的样子）
                           

做法：
（1）腌鸡翅：
鸡翅清水洗净，放入一干净容器。把除了蜂蜜之外的所有调料混合均匀（腐乳先用勺子背压成泥比较容易混合），加入到盛放鸡翅的容器中，大概可以浸没到鸡翅根与翅中。把鸡翅拎起来，整个蘸满料汁，然后冰箱4C研腌制〉12h，中间翻动2-3次，使腌制均匀
（2）熬叉烧酱汁：
腌好鸡翅的酱汁，倒入小锅中，开盖煮，用木铲不停搅动，直到液体体积缩小将近一半，液体变得粘稠；
锅离火，冷却到50-60C，兑入蜂蜜，继续搅拌均匀。
（自家制的叉烧汁里没有淀粉之类的添加剂，所以，不像卖的那样粘稠）
（3）把做好的叉烧汁均匀涂在鸡翅上
（4）烤箱预热190C，烤约25min，用筷子扎能轻松扎透鸡翅就熟了。转260C，再烤3min上色




——————————————————烤箱是个好东西——————————————————————

       
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