孟老师出新书啦，这次的主题就是美味蛋糕卷，新书到手1个多月才开始动手。一款相当美妙的蛋糕卷，尝试了新的分蛋海绵蛋糕体，很好操作而且质地非常细腻，入口就能品尝到浓郁的香蕉味道，嚼几下之后蛋糕体上的芝麻香又混入味蕾，老好吃了哈~这个蛋糕卷2天做了3次，除了特别好吃以外，就是我一直在奶油霜和卷法上失手，平时都是简单的抹上一层果酱，一下卷上有厚度的奶油霜，还真是有点紧张。{dy}次是奶油霜油水分离，第二次卷的特别难看，终于第三次可以见人了。卷到一起味道都是那么美妙，但是外形就差的很远。很长一段时间，做西点不顺手，总是状况百出，这让心情非常的低落，不断地调适自己的心情，告诉自己要再认真一点，每一个步骤都按规矩做好。

  我家门口的院子，妈妈种了很多的树，三四月的时候满院的樱花缤纷灿烂，一阵风吹过，樱花瓣散落，很有黛玉葬花的味道，我总想坐在樱花树下，附庸风雅的喝一次下午茶。一直想啊想，樱花都飘落了，换上了满树的绿叶，又是另一番心境。

孟老师的美味蛋糕卷

分蛋海绵蛋糕体

*分蛋式海绵蛋糕的蛋黄经过乳化效果才与蛋白霜混合，再加入粉料，因而得到最细致的质地。

蛋黄 100g约5个，细砂糖 20g
蛋白 160g约4个，细砂糖 75g
低粉 55g，无盐奶油 40g

1）无盐奶油隔水加热融化。水加热后黄油融化到一半可以关火，黄油溶点较低，热力可以持续融化剩下的黄油。过热的话容易油水分离。
2）蛋白直接加入全部细砂糖高速打发至出现纹理，再转低速持续打一分钟，让蛋白霜更细腻。
3）蛋黄加入细砂糖隔水加热，边加热边打，一直打到颜色变浅，体积增大变稠，呈乳化状。我自己是水差不多开放盆上去打，打到糖溶化，水开关火用余热持续打到乳化。
4）取1/3的蛋白霜和蛋黄拌匀，再把剩下的拌匀。
5）低粉过筛后河蛋糊拌匀，取少量蛋糊和黄油拌匀，倒入剩下的蛋糊中拌匀。
6)烤盘垫上油纸倒入蛋糊，抹平表面，震出气泡，撒上芝麻，烤箱170度烤12分钟左右。
7）出炉后马上拿出散热。

香蕉奶油霜

无盐黄油 70g
糖粉 25g
鲜奶油 50g
香蕉 1根

1）无盐黄油切小块室温软化，加入糖粉打松发
2）鲜奶油室温回暖或者稍微加热，分几次慢慢加入奶油糊中，充分打匀再加，不然容易油水分离。
3）熟透的香蕉弄成糊，我就放在保鲜袋里，用手捏碎。也分几次慢慢打匀再加入下一次。充分和奶油糊拌匀成顺滑的奶油霜。{dy}次做的时候太心急就油水分离了。
4）等蛋糕体温度降低，不热的时候抹上奶油霜，铺平后卷起来，放入冰箱冷藏30分钟定型后可以切开。
蛋糕体拿出来放凉时，可以开始做奶油霜，时间刚刚好。

奶油霜里一丝丝的是香蕉~

  这张图是我家院子不同时候的景色融合，黄色的蒲公英花和粉红色的樱花是三四月开的最灿烂的时候。绿色的叶子是香樟树的叶子，周身好像散发着金色的光。

  纸风铃的灵感来自豆瓣的一张图，很美的野餐会，我也随手做了一个挂在樱花树上，纸皮只会随风飞舞，但是那清脆的铃声却在我心里响起~

  威武的白猫咪好像是我家这只小猫的爸爸，我带小猫出来走走的时候，一回头它就这样站在那里看着我们。我家的小猫刚满月，总是低着头找吃的。囧。

  原来我已经收获了这么多简单又美好的风景，看着这图，只觉得自己此刻心情很恬静。

  生活的意义在于感受发现每{yt}每一个小细节吧。