菌菇蒸鸡块
主料：鸡1只，鲜香菇2朵，秀珍菇若干，春笋1支
配料：姜，料酒，盐
步骤：
1、香菇去柄、洗净、切薄片备用；
2、秀珍菇洗净、去柄后对半撕开备用；
3、春笋去壳切短薄片备用；
4、取三片姜备用；
5、鸡洗净切块，注意去除鸡油，入沸水焯去血水，用温水冲淋后备用；
6、将上述食材放入大碗，加一调羹料酒，加盐，加冷水，以水盖过鸡肉为准，然后略加搅拌，使调味品均匀分布；
7、大碗放入蒸锅，先用大火蒸，水开后改用中火蒸40分钟左右即可。
菌菇蒸鸡块的特点是，汤汁清澈，口味清淡，鲜香可口。燊燊很爱吃，配着这道菜，破天荒地，吃完一碗饭她竟要求添饭。
烹饪心得
1、原是想做蘑菇蒸鸡块的，不料菜场超市转了一圈，竟找不到蘑菇，只得换上香菇和秀珍菇。香菇不是干货，是新鲜香菇，切薄片后非常滑嫩，适宜小儿食用。秀珍菇又名小平菇、姬菇，它的柄要比香菇柄嫩，但为了保证口感，我还是去掉了。
2、我选了一只较小的土鸡，肉质较嫩，老母鸡适合用来炖汤，不宜做蒸鸡块或汽锅鸡。
3、为了让鸡肉入味一些，加盐时，以汤汁略略偏咸一点点为宜。这个“略略偏咸一点点”是以孩子的口味为标准，按成人的标准，应该是咸淡适中的。
4、笋不宜给孩子吃，只借它的鲜味。
![[转载]清淡美味的菌菇蒸鸡块](http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif "[转载]清淡美味的菌菇蒸鸡块")
本文已被推荐至育儿博客首页
![汉中[热点资讯]刺绣背景墙设计](https://pic17_2.qiyeku.com/qiyeku_pic/2017/6/28/mnkzs/news/news_pic/image/2017_08_28/20170828010701736.jpg)
