主料:猪肚半个（重约400克）,150克,枸杞20克；

配料：、生、葱、、粉、油各适量；

做法：

1.清洗猪肚:先将猪肚表面的油脂除去,用清水把猪肚内外都冲洗一遍,再用及反复将猪肚揉搓,内外都要搓到,这时会有很多粘粘的粘液被搓了出来,用清水将粘液冲洗干净;再将猪肚放入沸水中氽烫（不需加盖）至猪肚发白后捞出,放入冷水中,用刀刮去上面的脏物,内外都要刮洗干净,{zh1}用清水将猪肚内外冲洗干净沥干;（清洗猪肚的照片看起来不是那么雅观,所以就没有放上来了哈!）

2.将清洗干净的猪肚切成长约5厘米,宽约0.5厘米的条状;生切片,切去有杂质的根部,择洗干净;葱切花,枸杞洗净待用;

3.将猪肚与片放入高压锅内,再加入少许粉、油、，倒入约600亳升水，扣上锅盖，大火烧开后转小火煮二十分钟左右关火；

4.待高压锅内多余的空气排完后，打开锅盖，放入、枸杞与适量的，大火煮5分钟左右（不用加盖），{zh1}撒上葱花即可。

经验分享:

1.猪肚一定要清洗干净,否则吃起来会有一种燥味,严重影响口感;清洗时加与就是为了更好地将猪肚洗净,去除其燥味;清洗时还可以将猪肚先用一些面粉来揉搓去除其表面的杂质;

2.我买的是半个猪肚,卖的时候已经切开了,如果是整个的猪肚可将其切开来洗;做某些菜时需要一个完整的猪肚,在清洗的时候可将手从肚头处伸进去将猪肚翻转,一定要将内外都清洗干净;

3.将猪肚放入沸水锅中氽烫时不需盖锅盖,以前听俺爷爷说加了盖子猪肚吃起来会有臭味,不知是否果真如此,总之还是不盖比较放心哈!

4.炖猪肚时可适当多放一些粉,个人认为这样味道会更香.也可选择用砂锅来煲,大概需要一至两个小时,煲出来的汤会更香浓.如果赶着开饭那就像我一样用高压锅来煲啦,味道也是不错滴呐!