| 问题： | 果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先 |
| 吃隔夜的白菜对身体有害吗? | 吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如 |
| 答案： | 果准备多做一些菜第二天热着吃的话， |
| 建议少吃剩饭、隔夜菜，当然不见得 | 应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬 |
| 就会得胃癌，但是多少还是会影响健康 | 菜。 |
| 的。 | 炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜 |
| 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩 | 里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量 |
| 午吃，午剩晚吃，尽量在5~6小时以内解 | 大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐， |
| 决，{zh0}不吃隔夜菜。 | 硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却 |
| 据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的 | 是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之 |
| 绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产 | 后，在具备特定条件后会生成一种称为 |
| 生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸 | NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱 |
| 盐的生成量随着储藏时间延长和温度升 | 发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气 |
| 高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷 | 热的时候，隔夜的饭菜受到xx污染， |
| 藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增 | 会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物 |
| 加较少。 | 中毒。 |
| 时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩 | 炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤 |
| 菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。 | 其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃 |
| 现在，城市中冰箱的普及使用，使人们 | 不得。空气中的有害xx会在2个小时内 |
| 从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但 | 附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋 |
| 并不等于把蔬菜放进冰箱就xx可以放 | 白质和脂肪在xx的作用下，大部分都 |
| 心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然 | 会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等 |
| 会增加。 | ，这些物质对人体有害。 |
| 值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同 | 长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的 |
| 储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一 | 事实。所以说隔夜菜不能吃，在做菜的 |
| 致的。通常茎叶类蔬菜{zg}，瓜类蔬菜 | 时候，{zh0}的办法是量体裁衣，而不能 |
| 稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如 | 损害健康！ |
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