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| 珍稀菌种——羊肚菌 | |||
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子实体肉质稍脆；盖近球形至卵形，项端钝贺，长3.5－9.5cm，2.5直径－6cm，表面有许多的小凹坑，外观似羊肚；小凹坑不规则形或近圆形，白色、黄色至蛋壳色，干后变褐色或黑色；棱纹色较淡，纵横交叉，不规则的近圆形网眼状；小凹坑内表面布以由子囊及侧丝组成的子实层；菌柄粗大，着色稍比菌盖淡，近白色或黄色，长5－8.5cm，1.5直径－4.3cm，幼时上表面有颗粒状突起，后期变平滑，基部膨大且有不规则的凹槽，中空。 100千克干羊肚菌中含蛋白质24.5克，2.6脂肪克，碳水化合物39.7克，热量280千卡，粗纤维7.7克，灰分11.9克；100克干样品8含种人体必需氨基酸9.30克，还含有丰富的矿物质元素。 羊肚菌子实体可食、入药，其性平、味甘寒，主治脾胃虚弱、xxxx、痰多气短、精神亏损等。另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体xxx的功效。 | |||
羊肚菌的烹调方法：
羊肚菌炖鸡 主料：羊肚菌、乌鸡 辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤 调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒 做法： 1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净； 2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。 特点：味道鲜美可口。 提示:其羊肚菌是xx的野生食用菌，肉质脆嫩，香甜可口，具有益肠胃、消化、助食和xx化痰功效，还有驱风治寒，冬季食用更佳。欧美国家也有食用羊肚菌的爱好，极为畅销。 用羊肚菌烹饪的美食
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