在外经常吃到的糖醋鲤鱼，本周心血来潮，自己尝试一下，虽然不算成功，但也可以入口吧。鼓励下~
原料：鲤鱼一条（{zh0}不要超过2斤）， 白糖200克，酱油、料酒、葱、姜、醋、，蒜茸、盐各、湿淀粉、花生油。
【做法】
1、鲤鱼去麟、内脏、两腮（这些在卖鱼的地方就会帮忙弄好）
2、把鱼两面都切开小口，并抹上盐和料酒，稍微腌一会，便于入味。
3、在整条鱼上撒上湿淀粉，特别是刀口的地方。
4、锅内置大量的油（要淹过鱼大概），将鱼放入炸至金黄色，两面都需要炸。（大概得炸七八分钟，因为我买的鱼太大了，锅又很小，炸得不是很好）
5、在炸鱼的同时，将酱油、料酒、醋、白糖、盐、湿淀粉和水（有清汤更好）兑成芡汁。
6、鱼炸好后锅里留油，放入葱、姜、蒜炒香。在加入白糖、酱油、水，烧沸后，用水淀粉勾芡，然后加醋、烧成汁。
7、{zh1}将炸好的鱼装盘中，浇上汁即成。
总结：{dy}次做这个菜，{zd0}失误在于：{dy}，鱼买的太大；第二，鱼没炸老，没有达到外焦里嫩的效果。下次改进。特别提示下，炸鱼的时候要防止油溅出来，需要做好防护措施。
糖醋鲤鱼，传统山东名菜。源于山东济南黄河码头洛口镇，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。特点是鱼肉外焦里嫩，味酸甜、酥脆。
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