新闻介绍
    美丽的 美味的傣家菜
    阳历４月，在阳光明媚、景色宜人的云南昆明，傣家人又迎来了一年一度的泼水节。空中飞溅的水花、姑娘小伙儿们爽朗的笑声，远在北京的我们真是嫉妒得要命！不过，也先别忙着遗憾，泼水节赶不上，咱却能赶上xx的傣家菜，也是一种福气啊！

说起生、鲜、酸、辣、野的傣家菜，跟别的地方菜还真是大不相同，真可谓是别具风味。要说这秘诀嘛，关键在于香料独特的八百多种香料植物，光云南就有五百余种。xx的傣家菜北京还真有，这不，云岭之春酒楼在４月１２—１８日傣族的泼水节期间，精选了二十多种{zj1}代表性的xx傣家菜，想吃就跟我来吧。

绿色植物正养颜

现在讲究吃绿色植物，像竹笋、仙人掌什么的我们平常也会吃到，可是人家傣家人吃起来却讲究得很，不光味道特别，而且还能美容呢。

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傣族人有吃酸笋的习俗，因为他们居住的地方太热，吃酸的能防暑降温。而且，云南地处亚热带地区，漫山遍野的竹林，竹笋倒是取之不尽，哪一家都有百来斤酸笋。酸笋不是主食，而是调味品，把干净的罗汉笋丝，捞到大缸里压紧、封口，放半月变“臭”变酸了就能吃了。酸笋不是干吃，而是用来煮鸡、煮鱼、煮螺丝，那种鲜、酸、辣、脆的滋味，可真是妙不可言。傣家人个个好身材，还真跟吃酸笋分不开呢。

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再说这仙人掌。傣味的仙人掌用的是云南特产的“米邦塔”仙人掌，这种仙人掌直接就能吃，而且是和缅芜荽、香柳、柠檬、木瓜、姜叶、花椒叶、依兰花、小米辣凉拌在一块儿吃，上面再浇点特制的蘸水，香甜爽口，从嘴里一直凉到胃，可比吃刨冰爽多了，最重要的是具有清热xx、养颜、xx的功效。

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牛肉还能这么吃

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牛肉是太司空见惯的东西了，从小到大吃得太多了。嘿，你可知道，除了牛肉，牛身上的东西能吃的多了，你会吃吗？

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傣家的“辣子牛皮”可是下酒的好菜，小黄牛皮中间皮层就是精髓，在食用油里把牛皮焖煮到能透亮，然后晒干了存起来。吃的时候稍微用小火炸酥脆了，然后蘸着喃咪或椒盐粒儿吃，不但清脆、香甜，而且特有嚼头儿。

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“牛耙烀”听着别扭，味道可比南方的烧牛腩更胜一筹，必须要用云南山区特有的黄牛的肋条肉，还非得用大土沙锅慢慢炖，大料、草果、香叶、黄秋葵等十几种香料一样都不能少，牛肉炖耙以后盛到汤碗里，表面撒上一把缅芜荽、香樟叶、胡辣椒等小料，老远就是扑鼻的香味儿，不流口水才怪呢。

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美味烤鱼飘奇香

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鱼可以炖着吃、蒸着吃、炸着吃、生着吃，烤着吃更是香！烤鱼你一定很少吃。可在傣家人眼里，烤鱼是最美味的佳肴，而且方法极其特别，人家用草来烤鱼。

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“香茅草烤鱼”是傣家人招待宾客必备的。香茅草是生长在亚热带的一种茅草，xx含有柠檬的香味，还有养胃通气、醒脑的作用。傣家人把香茅草作为香料，把鲫鱼、罗非鱼腌制入味以后捆裹在香茅草里，放在木炭上小火慢烤让它熟透，离着八丈远就能闻到鱼香、草香、柠檬香合在一起的奇特香味儿，诱惑着你迫不及待想吃，而真吃起来那味道更是奇香异常。

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风味小吃够另类

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傣家菜真是够味，就连风味小吃都透着那么另类。“豪甩”，光听名字就能把人逗乐了，看来劲儿不小啊。其实不然，这是傣家地道的小吃，取的是当地的干豌豆粉和上等饵丝。把烫好的饵丝跟葱姜末、精盐、味精调和，再点几滴草果八角油、白兰花油，和着稀豆粉，必须要“稀里糊涂”吃下去，那样浑身上下顿时会觉得解馋过瘾。惊呼，原来“豪甩”是甩汗呐！

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还有更另类的“傣味蜂蛹”。注意，这可是云岭之春昆虫席里的绝品，酥炸好的蜂蛹再加点木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、柠檬水、茶树、香根等调料凉拌着吃，不但酸辣爽口，而且还有xxxxx的神奇功效。

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欢度泼水节

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这么多好吃的，是不是口水都快流出来了？像什么香芒石斑鱼、竹虫、椰虫、酸怕菜、稀豆粉、香竹饭、木瓜水……太多美味我还没说呢，靠你自己尝啦。

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说了半天吃，别把泼水节给忘了。说是节，其实是傣族的新年，傣语说：“桑罕比迈”，从４月１３号开始，{dy}天是初夕，第二天叫“宛脑”，是空下来的{yt}，第三天是元旦，在这{yt}，人们相互泼水祝福，处处欢歌狂舞，人人尽享美食。

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所以，在云岭，你也别闲着，尽享美食之后，还有漂亮、帅气的“小卜哨”“小卜冒”会邀请你一起跳“嘎光舞”、“竹竿舞”，给爱美的你扑上“老缅粉”，说不定还能赶上泼水仪式呢。

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美味链接：

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宝琴傣家酒楼

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虽然地方不大，只有十来张桌子，而且装修也是极简单，可这里的人气一直都是很旺，排队等位是经常的事。

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这里好吃的菜还真不少，像烤鱼、土豆球、竹筒鸡还有凉拌三丝等都是点菜率极高的，值得一尝。主食方面，不妨来点新花样，像招牌的米线（有猪肝、鹌鹑肚、鸡蛋丝等，尤其是汤鲜味十足）和菠萝饭（把菠萝掏空，将菠萝肉与糯米混合在一起蒸熟，甜中带酸、香浓可口）一定不要错过。另外，清爽甘甜的米酒也是相当受欢迎的。

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贴心提示：来这吃饭比较实惠，三四个人消费一百多元，就可以吃得很好了。

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寻店地址海淀区魏公村新疆街（街口有棵老槐树）内２００米，从魏公村路口向南走５００ｍ，韦伯豪公寓南门正对面

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寻店路线：东三环南路华威桥西南角

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风情傣家村

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充溢着浓郁的西双版纳风情的傣家村大酒店，是吃傣家菜的好地方。叶蔓垂藤，细竹交织，一脉清雅的西双版纳边寨，仿佛置身于云南边陲的竹楼水乡……

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傣家村自己分出了竹筒、石头烧烤系列；沙锅、土坛、汽锅系列；椰子、菠萝、水果系列；禽、虫、菌类野味等八大菜系，三百多种傣家菜，味儿鲜、色美、口感独特，地道的西双版纳美味。对了，这里{dj2}酿制的傣家村米酒，更是让人回味无穷，所谓“酒不醉人人自醉”嘛。

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特色推荐：香茅草烤鱼、鲜熘鸡丝卷

生、鲜、酸、辣、野是傣家菜的特点，而令傣家菜别具风味的最重要原因则在于香料独特。据资料显示，我国共有八百余种植物香料，仅在云南就有五百余种。傣族一直就有食酸笋的习俗，在亚热带地区漫山的竹林里，竹笋取之不尽，居住在这炎热地区的傣族人，将丰富的竹笋做成酸笋调味品，一方面食酸能防暑解热，另一方面也可以很好地保存。制作时取净罗汉笋（又叫甜笋）切丝，放入清水漂浸，之后捞进大缸用力压紧、封口，放置半个月待变“臭”变酸，就可以做调味品了。他们用酸笋煮鸡、煮鱼、煮田螺、煮菜、煮任何食物，滋味鲜、酸、辣、脆，妙不可言，傣族人随便哪家都有百来斤酸笋，{yt}也离不开。而{dy}次吃酸笋的人，大多数都难于接受它的怪味道，吃过几次又会被它臭中带香的奇异口感所折服。