德国的一项{zx1}研究成果显示，绿茶中活性物质EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)可解除与老年痴呆症等疾病有关的蛋白质异常沉积带来的毒性。

  研究人员说，β淀粉样蛋白质是由蛋白质的错误折叠导致的，它的异常沉积对神经细胞有致命毒性，可导致细胞死亡。β淀粉样蛋白异常沉积是老年痴呆症和帕金森氏症等疾病的重要病因。

  研究人员在试管和细胞培养基实验中发现，植入这种有毒蛋白沉积会导致神经细胞新陈代谢水平下降，细胞膜也会变得不稳定。而一旦有绿茶活性物质EGCG介入，这些细胞受损的现象会消失。EGCGxx作用的机理是其首先与纤维状β淀粉样蛋白结合，将后者转变成对神经细胞无害、之后又会被细胞分解的球状蛋白聚集体。

  EGCG不仅能xx，还能防毒。EGCG有防患于未然的作用：它能够与还没有折叠的蛋白质结合，阻止其错误折叠，从而阻止与老年痴呆症、帕金森氏症和亨廷顿舞蹈病有关的有毒蛋白沉积的形成。

春天晒眼睛能补肝（生活医学）

  春天的阳光温暖却不强烈，出门晒晒太阳，尤其是晒一下眼睛，即闭上眼睛面朝阳光，是很不错的养生方法。中医说，肝主目，也就是说肝脏和眼睛之间是有着密切联系的。当人过于劳累时，或者心情抑郁时，都会伤及肝脏，而肝一旦被伤，就会让眼睛觉得干涩、困乏等，所以有的人工作劳累时还会也现眼睛胀等。

  春天让眼睛晒晒温和的阳光，可以达到补充肝阳，疏泄肝气和养肝的作用。同时阳气还是人体生命活动的原动力。当人体的阳气充足时，身体各系统、器官、组织就运转得好；相反，如果阳气不足，则处处不通，百病缠扰。

  晒眼睛时，为了避免眼睛被阳光灼伤，晒眼睛的时间{zh0}选择阳光柔和的早晨和傍晚，晒上15分钟眼睛，疲惫、忧郁的感觉会减轻不少，又可以振奋精神继续投入新的工作和学习中。

莫让久坐成习惯

  现代工作学习生活，久坐一族越来越多，殊不知久危害甚大。

其一，久坐危害心血管

  研究发现，与每天看电视不到两小时的人相比，每天4小时或更长时间的人，死亡风险增加34%，死于心血管疾病的风险则增加80%。倘若久坐者还有高胆固醇、高血压、肥胖症和吸烟嗜好，其心血管死亡风险的几率更会上升。

其二，久坐易得肛肠疾病

  研究证实，爱坐不爱动的人，易得肛肠疾病。坐的时间过久，盆腔血液淤积，使静脉充血扩张，久之，易导致肛肠疾病发生。

其三，久坐易发生腿病

  由于老年人心肌衰弱，血液循环较差，长时间久坐看电视，会使下肢血液回流不畅，而引起一种类似坐骨神xx的电视腿病，这种病症常有下肢麻木、疼痛、浮肿，还会血液回流不畅造成下肢静脉血栓，也可引起肌肉强直性痉挛等。

其四，久坐威胁脊柱健康

  低头学习、打xx、玩电脑等，一旦时间过长，就可能因活动不足以及不良坐姿，加速脊柱退行性改变，长此以往就可能造成椎间盘突出或某个椎体受损，如颈椎病、胸椎病、腰椎病等。

  久坐危害大，不可不留意。当你长时间久坐，{zh0}每小时站起来走动走动，活动活动腰部，或做体操锻炼，以防久坐带来健康隐患。

半夜开大灯易得癌症（保健养生）

  人体在夜间，即使是短暂暴露于人工光源之下，也会打乱生物钟，更有可能打乱细胞分裂，增加患癌几率。半夜里想上厕所，千万别急着开大灯。

事实上，之前就有类似研究显示，上夜班的人暴露在人工光源下，罹患乳癌风险较高。如今发现，就连半夜开灯的短暂光线也可能让人患上癌症。专家建议，半夜醒来{zh0}不要开灯，怕跌倒就用小夜灯取代，以避免刺激敏感的生物钟，进而使人健康。

“xx”生活法宝（信息集粹）

  因不良饮食习惯、精神紧张以及缺乏运动等不健康生活方式患病的人越来越多，大多数癌症是在化学致癌物质、环境因素、人体自身细胞的DNA改变、不良饮食生活方式、情绪等多种因素下，人体各系统整体平衡长期失调的结果。以下为“xx”生活法宝

  一保持正常体重。正常体重指数BMI(体重除以身高的平方)在18.5至25公斤，21岁到达此范围后体重及腰围不再增加。

  二要有体务活动，至少每天活动30分钟，参加健身锻炼，少静坐。

  三少吃能量密集食物，如多油脂、加糖及低纤维食物，少吃快餐，少喝含糖饮料。

  四多吃各种蔬菜、水果、全谷类(如粗粮)及豆类，非淀粉蔬菜水果每日摄入大于400克。

  五少吃动物食物，猪、牛、羊肉等红肉每周小于500克，不吃加工的肉类如腊肉、咸肉、火腿等。

  六如果饮酒，男性每日小于25克酒精，女性每日小于15克酒精。

  七 少吃咸的及用盐加工的食物，每日食盐小于6克。

  八 不用保健品来“xx”

  九婴儿{zh0}用母乳哺育直到6个月，以后再加其他液体及食物。

把好“癌”从口入关

  为避免烹调时产生致癌物：

  1 烹调方式多样化：多使用蒸、煮、滚、凉拌、微波烹调等方法，减少使用油炸、油煎、盐腌、烟熏和火烤等方法。

  2 炒菜温度不可太高：一般油脂加热到一定高温时，就会分解产生丙烯醛，有强烈的刺激性气味时不宜食用。

  3 每炒一样菜要洗一次锅：为了防止致癌物对人体的危害，应彻底xx锅底中的残留物。

  4 用新鲜油料煎炸食品：避免油温过高及油的使用次数过多，炸油中的氨基酸在热解时会产生潜在的致癌突变物质，从而使烧焦的食物对人体有致癌的可能性。

  5 改进食品加工方法：在食品制作过程中，要改进过去不合卫生要求的传统做法，如用烟熏肉、鱼，应改为热蒸气法，不使食品直接与炭火接触。

  6 绿色蔬菜的食用法：绿色蔬菜切后，不要放置时间过长，长期搁置不仅使维生素C的含量大大减少，而且可能使蔬菜氧化，产生致癌物质。蔬菜{zh0}随洗、随切、随烹调、随吃且一次性吃完。

养成良好的卫生习惯

  1 细嚼慢咽：慢食除了有利于防止消化系统疾病外，还有xx的作用。慢食主要是能增加唾液分泌，人的唾液能抑制诱发癌变的过氧化脂质的生成。

  2 控制高脂肪食物：少吃肥肉类等高脂肪食物，应多吃瘦肉、鱼、去皮家禽和低脂乳制品。

  3 慎食腌、熏和火烤等食物：不吃或少吃腌制、熏制食品，如熏鱼、咸鱼、咸蛋、腌菜、腊肉、香肠、火腿和熏猪肉等。因为此类食物均含有致癌的亚硝胺、苯并芘等化学物质，容易导致胃癌、肝癌和食管癌。

  4 多食富含纤维素的食物：少吃过于精细的食物，多吃高纤维素食物，如水果、蔬菜、糙米、全麦面包、谷类食物和其他面粉制品都含丰富的纤维素。

  5 膳食应粗精搭配：因为长期吃精细高蛋白、高脂肪、低纤维的食物，会增加肠内xxx的数量，而成为癌变的基础。

  6 膳食应荤素搭配：膳食应注意做到荤素搭配，不偏食素食；应摄取足够营养，增加机体抵抗力。

  7 不要吃太烫的食物：以免引起上消化道xx，引起炎症。

  8 不要吃霉烂变质的食物：如霉烂的瓜果蔬菜、发馊变质的剩饭、汤等。

妙招成就厨房好美食（美食营养）

1 炒花生

  在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，又快又好吃。

2 切洋葱不流泪

  切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟再切，即可不流眼泪。

3 回锅油清清如水

  烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时你可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。

4 海带如何可口好吃

  海带不容易煮烂，但只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。

5 如何让蛤蜊吐沙

  将蛤蜊放入淡盐水中置于暗处，有助蛤蜊吐沙。

6 煮稠粥又不黏锅

  洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮，中途不添水或搅拌，但可加点食用油。

7 买回来的水果不够熟

将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。

8 切片的苹果变色怎么办

  将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁，或淋果糖，也有同样功效。

9 炸鱼

  鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。

10 生鱼片

  用浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可接以水冲洗。

11 使牛肉变嫩

  将牛肉逆着纹路切，这样才能切断牛肉的纤维；若顺着切，那牛肉就变得比较老了。在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。

12 煎鱼不粘锅

  锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，把沥干水分的鱼放入。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不粘锅的效果。

13 炖煮牛肉如何保鲜嫩

  炖煮牛肉或猪肉时，在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）或是小苏打粉。

14 如何使白米饭香又好看

  把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅里闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又好看！

15 如何使白饭不粘锅

  只要在洗好加水要煮的水中滴入几滴色拉油再煮即可。

16 如何保存绞肉

  把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。

17 熬骨头汤要加醋

  熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。

18 如何把番茄皮去掉

  其实番茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用进取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。

19 虾子如何处理美味又好看

  把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。

20 排骨汁更入味

  在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。

21 如何使烫青菜颜色翠绿

  在烫青菜的同时几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。

22 蒜泥白肉的酱料如何好吃

  将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。