今天蔬菜标准园继续推出的蔬菜博文介绍了欧美、日本、印度以及中东地区、非洲国家国民喜食的几十种普通蔬菜和调味香料蔬菜，为的是向建立蔬菜标准园的朋友们有的放矢，做好生产、病虫害的物理防治以及市场调研工作。

朝鲜蓟(Globe Artichoke)

原产地：地中海沿岸

分布地区：主产地为欧洲和加利福尼亚，以法国栽培最多。19世纪由法国传入我国，台湾省有较大面积种植。

生长环境：朝鲜蓟喜湿润气候，忌干热，生长适温13~17℃，高于34℃生长受抑制。

食用方法：朝鲜蓟以花蕾和花托供食，营养丰富，有似板栗的香味，可鲜食，制酱，做汤料或加工成罐头。叶柄经软化栽培后可煮食。 

球茎茴香(Florence Fennel)

原产地：意大利南部

生长环境：喜凉爽气候，生长适温15~20℃。

分布地区：地中海沿岸及西亚地区。在欧美球茎茴香是一种很受欢迎的蔬菜。

食用方法：球茎茴香外形新颖，叶鞘基部膨大、相互抱合形成一个扁球形或圆球形的球茎，成为主要的食用部分。一般切丝凉拌生食，也可配以各种肉类炒食。球茎榨汁是西菜的重要调料。

薄荷(Mint)

    目前世界各地都有栽培，但以日本、英国、法国、美国、俄罗斯、德国、巴西等国为多。薄荷喜温不耐寒，适宜生长温度20~30℃，虽喜干燥，但干旱和缺水的地方不宜种植。作为食用，可以软炸、凉拌、作汤、调味、配菜等；薄荷还可药用，有疏散风热，清利头目，透疹利咽的功能；工业上提取薄荷油可作清凉油、八卦丹、糖果、饮料、茶叶、香烟、牙膏、药品的增味剂。

迷迭香或称艾菊 (Rosemary)

     原产地：地中海沿岸的西班牙和葡萄牙地区。迷迭香既耐热又耐寒，喜日照充足。迷迭香的嫩叶可直接用来凉拌，作炖菜、汤、肉的调味料。迷迭香精油是欧洲传统香料，广泛用于香水、浴液、化妆品、须后水、香皂和空气清新剂中。另外，它具有很强的驱虫xx效果，亦是很好的xx防腐剂。

鼠尾草(Sage)

    原产地：欧洲南部。广泛分布于世界的热带和亚热带地区。鼠尾草喜温暖阳光充足的环境，耐干旱，耐贫瘠，不耐阴，需全日照栽培。新鲜的鼠尾草叶片可用来调理食物，作为禽肉类菜最重要的香料。叶片还可以用来泡茶，xx感冒和促进消化，也可以泡醋、泡油或做成果冻。从鼠尾草花叶中可提取鼠尾草油，主要被用来制造高级香水和化装品。

牛至(Oregano)

原产地：非洲北部和亚洲地区。牛至对环境适应性极强，极耐寒，但在高温多雨的季节仍能旺盛生长。牛至全株具有浓郁的芳香气味，可以作为肉类的芳香调料，可作色拉或汤食，以增加饭菜香味，促进食欲。

百里香(Common Thyme)

    原产地：地中海西部。在西方国家被广泛栽培和食用。百里香喜凉爽气候，生长适温20~25℃，耐热、耐旱，也耐寒，怕积水，喜阳光不耐阴。百里香是烹煮菜肴时的调味佳品，可使食物香气四溢，可用于烧烤牛肉，鱼类等。百里香用于烹调，有助于消化油腻食物。西餐中做米饭时，撒上少许百里香粉末，使米饭芳香可口。

风轮菜(Summer Savory)

原产地：欧洲南部和地中海沿岸。风轮菜喜肥沃、疏松、排水良好的土壤，喜光、喜温。其全株具有芳香气味，可利用部分为嫩茎叶。风轮菜可用作调味料，用于所有的肉类和家禽。叶子鲜嫩，可作沙拉、作汤、作香米饭。嫩枝可于罐头或与冷冻豆类共煮，能带出豆类食品味道。替代香芹和车窝草，作为盘饰，既美观，又美味。

车窝草(Chervil)

原产地：欧洲南部及亚洲西部。车窝草喜凉爽湿润的环境，夏季高温要适当遮荫。可利用部分为嫩茎叶，可作所有蔬菜的调味料，能提高鸡肉、鱼肉、奶油、乳酪、鸡蛋的风味，也可作馅。它的叶片细致优雅，可拌沙拉，或泡茶、作盘饰。

莳萝(Dill)

原产地：地中海沿岸地区至印度。分布地区：欧洲、美洲各国栽培较普遍。生长环境：莳萝喜温暖湿润的气候，生长适温为20~25℃，不耐高温干燥，也不耐寒，耐旱力略强。食用方法：莳萝的种子、叶和未成熟的花冠勘称调味佳品。可做莳萝泡菜、酿醋、嫩叶可炒食或作调味品，也可切碎置于肉或蛋汤中，增加香味，拌马铃薯沙拉等。 

香蜂花(Bee Balm)

原产地：欧洲南部

生长环境：香蜂花既耐热又耐寒，夏季生长依然旺盛，较耐干旱，不耐水涝。

用途：香蜂花味道清香宜人没有刺激性，新鲜叶片可为多种菜肴、油、醋和利口酒调味，也是制作清凉糖、香口糖的重要成分。香蜂花具有较高的营养价值、药用价值和独特的柠檬芳香，可用于食品、药品、香水、化妆品等。

欧当归(Lovage)

原产地：南欧

生长环境：欧当归喜温暖湿润的气候，生长适温20~22℃，要有充足的光照。欧当归的种子、叶片、和根部既可食用，又可药用。目前，中国种植较少。

用途：叶片可作为汤和炖菜的材料和香料；软化后的叶片可以生食或熟食；根可擦碎置于沙拉中、腌制菜或磨成粉作调味料；芳香种子可撒在面包或米饭上，浸入白兰地饮用以助消化，或用于香料制造。

番杏(New-Zealand Spinach)

原产地：澳大利亚、新西兰、智利、东南亚等地。

分布地区：热带地区

生长环境：番杏喜温暖，耐热、耐低温，喜湿怕涝，抗干旱、耐盐碱。

用途：番杏新鲜的嫩尖可食用，凉拌，炒食或做汤。番杏全株可入药。

抱子甘蓝(Brussels Sprouts)

原产地：地中海沿岸

分布地区：是欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，我国台湾有少量种植。

生长环境：喜冷凉，耐霜冻，不耐高温。结球期要求较低温度，适温为10～13℃，温度高于23℃，不利于叶球形成。

食用方法：食用抱子甘蓝鲜嫩的小叶球，可清炒、清烧、凉拌、作汤料、火锅配菜、泡菜等，外观碧绿诱人，风味独特。

根芹(Celeriac)

原产地：地中海附近沼泽地的野生芹菜衍生而来。

分布地区：是某些欧洲国家普遍食用的蔬菜。

生长环境：根芹喜冷凉湿润环境，肉质根在土温20℃时生长量大，25℃时生长量较少，且在炎热条件下易引起褐变和腐烂。

食用方法：根芹可炒食、作汤或作炖菜配料，煮熟后切成小方块可作沙拉。

甜椒(Sweet Pepper)

原产地：由中南美洲热带原产的辣椒，在北美经长期栽培和自然、人工选择，演化出的甜椒类型。

分布地区：主产地为中国、欧洲、北美洲。

生长环境：喜温暖，适宜生长温度18~28℃。

食用方法：绿色果可炒食，凉拌；其余颜色的果实多为拌沙拉或用于菜肴的配色。

牛蒡(Edible Burdock)

原产地：亚洲

生长环境：喜温暖湿润的气候，生长适温20~25℃，在夏季也能正常生长。

食用方法：牛蒡的食用部分为肉质直根，可切片后和鱼或排骨同煮，也可油炸后食用，还可腌制或榨汁做饮料。另外，欧洲各地有食用嫩茎叶的习惯，嫩茎叶为西餐的冷餐佳品。

菜用黄麻(Jews-mallow)

原产地：阿拉伯半岛、埃及、苏丹、利比亚、叙利亚、尼日利亚等地。

分布地区：非洲生长环境：菜用黄麻需要在高温多雨的环境中生长，生育期间气温需在20~30℃之间，高温高湿对其生长有利。食用方法：菜用黄麻营养成分极高，是非洲人喜食的蔬菜，其嫩茎叶可以凉拌、作汤、炒食或炸食，也可干燥后研成粉末和面粉制成糕点、饼干等补充矿物元素的保健食品。埃及野菜以嫩茎和叶做菜，凉拌、热炒口口香鲜，因富含抗坏血酸和钙，还享有“菜用黄麻”的美誉。据说某些有创意的厨师将其晒干磨粉，再掺入面粉，即可做出具有尼罗河风味的上海糕点；

韭葱(Leek)

原产地：欧洲中南部、瑞士

分布地区：欧洲地区

生长环境：韭葱生长适温白天18~22℃，夜间12~13℃，但极抗寒又耐热，能忍受38℃左右的高温。

食用方法：韭葱食用部位主要为假茎（即葱白），嫩苗、鳞茎和花也可食用。假茎和叶生食、炒食、煮食或煮烧，作调味料。花薹炒食，质软绵，不如蒜薹爽脆。是欧洲国家习惯食用的配菜，尤以法国视之为上好蔬菜。

利马豆(Lima Bean)

原产地：墨西哥至秘鲁的广大地区

分布地区：主要分布在美洲，中国有零星栽培，分布在广西、广东、云南、江西、江苏、台湾等地。

食用方法：利马豆干籽粒做主食，也可制成罐头食品。青豆是优质蔬菜，并可快速冷冻后出售。大粒利马豆色艳味美；深色的小粒品种籽粒含xxx较多，有毒，需煮后清洗几次才能食用；白粒品种含xxx极少，食用安全。

紫背天葵(Gynura)

原产地：中国及马来西亚,

分布地区：四川、台湾栽培较多。

生长环境：紫背天葵属喜温类蔬菜，生长适温20~25℃，耐热力强，在夏季高温条件下也能良好生长，喜湿但也耐旱。热带地区为多年生，北方地区露地无霜期内生长。

食用方法：以嫩茎叶为主食部位，可凉拌也可炒食、涮食。在中国南方把紫背天葵作为一种xx的“良药”。

四棱豆(Winged Bean)

原产地：热带非洲和东南亚的雨林地带。

生长环境：四棱豆喜暖湿润的气候，不耐霜冻，生长和开花结荚适温为20-25℃，15℃以下或35℃以上生长不良。四棱豆属短日照植物，晚熟品种在长日照条件下营养生长旺盛，不能开花结果。

食用方法：四棱豆嫩叶、花、嫩荚可炒食，花可作汤，豆荚可以盐渍作酱菜，块根可生吃、鲜炒或提取淀粉，老茎叶是优质饲料。

金莲花

水陆“两栖”的金莲花来自秘鲁、智利等南美国家，这个季节正好开花。摘下新鲜的叶子做成色拉或调汤，可以xxxx、养肝明目、提神健胃；