面包机版——卡士达超软小餐包

    有一阵子没折腾面包了，前些天老公生日做了二款幕司蛋糕，安佳淡奶还有点剩余，想着做北海道吐司正好。但偶又超喜欢孟老师那款卡士达超软面包，于是二者结合做了这款小餐包，也是刚好今天有朋友来，想着不做成吐司，太软不好切分，做成一个小小餐包分脏容易，哈哈。最终面包出为的效果个人很满意，我是个不太会变着花样做的人，只做自己喜欢吃，这样不浪费吧。

A料：卡士达酱（高粉15克，蛋黄一个，白糖10克，牛奶60克）

B料：高粉230克，低粉70克，酵母5克，淡奶100克，牛奶100克，鸡蛋50克，盐2克，糖40克，黄油20克

附料：蜂蜜，白芝麻

步骤：

卡士达酱：将A料都倒入平底锅内，小火煮，用手动打蛋器不断搅拌到很稠的桨糊状，然后倒到保鲜膜内，包好，放凉后冷藏1小时。

基础面团：

1、先将牛奶和淡奶倒入面包机中，再每个角分别倒入卡士达酱，鸡蛋，糖，盐，再倒入高低粉，粉粉末过液体，在中间倒入酵母，酵母不能接触到液体。

2、按面包机功能8开始揉面，半小时后机子停下来，倒入黄油，再重新设置，再按功能8，揉面半小时左右，倒入面团，摔面50下，这个是为了更好的出膜。然后再放回面包机，重新设置功能8，让它自己揉面直到自动发面，听到蜂鸣声后，就拔掉插座。

3、先将面团排气，然后称重，我这个面团有650克，我分成16份，每个面包都40几克，都一一称好分均匀。这样是避免出来的面包大小不一，当然也影响制的时间。开始整形，把面团放在手掌内，手掌成空拳状，面团在手心里，手掌贴着台面，不断做划圆动作，直到面包表面光洁为止。我是用的长帝自带烤盘，盘内垫了经锡纸，面包一个均匀放在盘中。盖上保鲜膜，开始第二发。这个时间以温度而定，最终是看面团发到原来的1.5倍大小.。

4、烤箱180度预热，在发好的面团上刷上蛋液，撒上白芝麻，送入烤箱倒数第二层，烤20分钟，{zh1}5分钟{zh0}加盖锡纸，避免表面过焦。出炉后的面包再刷点点蜂蜜，我是想增加口感，当然色泽也更好看了。