牛奶及乳制品中蛋白质含量测定——蛋白质黄色反应比色法
| 【中文篇名】 | 牛奶及乳制品中蛋白质含量测定——蛋白质黄色反应比色法 |
| 【作者】 | 肖文壬; 陈国辉; |
| 【作者单位】 | 江西九江卫生防疫站; |
| 【文献出处】 | 食品科学 , Food Science, 编辑部邮箱 1984年 08期 期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 中国期刊方阵 CJFD收录刊 |
| 【中文关键词】 | 试管; 标准乳; 牛奶; 色反应; 含量测定; 乳制品; 浓硝酸; 中蛋白; 比色法; |
| 【摘要】 | <正>测定个乳和乳制品(全脂奶粉、甜炼奶等)中蛋白质,常规方法沿用凯氏定氮法,该法的缺点是操作繁琐,易受外界环境干扰.本文介绍的蛋白质黄色反应比色法测定牛乳和乳制品中蛋白质含量,操作快速简 |
| 【DOI】 | CNKI:SUN:SPKX.0.1984-08-013 |
| 【正文快照】 | 测定牛乳和乳制品(全脂奶粉、甜炼奶使,具有一定的灵敏度(0.ling/10 ml)等)中蛋白质,常规方法沿用凯氏定氮法,5~10个成批样品在1小时内就能完成测>乙该法的缺点是操作繁琐,易受外界环境于扰。本文介绍的蛋白质黄色反应比色法删定 一、实验方法牛乳和乳制品中蛋白质含量,操作快 |
