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引用家常素菜——《100道素菜》（66—70）[配乐图文]（原）

2010-05-05 22:36:16 阅读7 评论0 字号：大中小

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素食素心——瑜伽纯素食物观[图文]（转） - 艾妮 - 艾妮乐园

《100道素菜》（66—70）[配乐图文]

[资源/网络编辑/艾妮]

原料：栗子、大白菜、少许青豆和红椒

做法：

１、白菜扒去外面的叶子，留下中间嫩的部分，一切二，放入加盐、油的滚水中焯片刻，捞出，控干水，摆在盘中间。

２、栗子煮熟，去皮，用油炸至金黄，捞出，摆在白菜周围。

３、锅中热少许油，爆香姜末，加清水和青豆略煮片刻，用白糖、盐、蘑菇精调味，放入红椒丝，勾簿芡，淋在白菜上即可。

提示：白菜的嫩芯应该也可以用娃娃菜代替；白菜焯时已有味道，所以{zh1}的芡汁盐不用放太多，保持清淡口味。

原料：云丝、香菜、红椒丝、

味型：香辣味

做法：

（1）将云丝用热水泡约15分钟，捞出挤干水分；香菜洗净切段，红辣椒洗净切丝备用。

（2）将所有材料放入大碗内，加入盐、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌匀即可。

备注：

1、云丝是一种云南的豆制品，若没有可以用腐竹切丝代替；

（我怎么看百科里说云丝就是豆腐丝，感觉也可以用千张代替云丝吧）

2、红油用菜子油和上好的辣椒粉做的比较好，色泽红，味道香。

（我们现在把干辣椒用研磨机磨成粉状，再用油泼出辣椒油，香极了）

[请欣赏：春神汉斯/飞云]

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