据国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬介绍，食物强化在国际上是普遍通行的做法。为了改善我国居民普遍缺铁、缺维生素A等微量营养素的问题，我国于1995年启动了营养强化食品工程，目前营养强化食品包括加碘盐、加铁酱油、加维生素A的食用油以及添加其他营养素的强化面粉、营养强化大米等。

　　但记者调查发现，上述营养强化食品并未获得消费者的普遍认同。消费者朱先生告诉记者，因为体检时查出多项指标偏高，所以现在他家的食用油已经换成了山茶油，有时候也买些调和油。但是买油的时候他基本不看添加了什么营养元素。消费者刘女士也表示，买面粉大多会根据用途购买饺子粉、自发粉什么的，但没有购买过营养强化面粉。

　　记者发现，品种单一是营养强化食品叫好不叫座的原因之一。在家乐福北京方圆店，记者在酱油柜台看到了数十款产品，蒸鱼酱油、有机酱油、海鲜酱油等应有尽有，但其中只有三款铁强化酱油，分别是海天的铁强化生抽、铁强化草菇老抽以及产自山东烟台的欣和牌儿童补铁酱油。面粉的品种不像酱油那么多，也没有营养强化面粉。

　　营养强化食品价格居高不下，也是消费者“冷静对待”的重要原因。以铁强化酱油为例，海天的铁强化生抽较一般生抽贵了一元左右，而刚刚上市的营养强化大米更是以普通大米6倍的价格销售。于小冬解释说，营养强化大米在技术上稍微有一些难度，所以价格有些高。

　　而前不久关于食盐强制加碘是否有必要的争论也使得营养强化食品的安全性受到消费者的关注。中国粮油学会营养分会秘书长、国家发改委公众营养与发展中心副主任吴秀林表示，人们之所以有这样的疑问，是因为对营养强化食品的生产工艺不太了解。他介绍说，比如目前营养强化大米主要采用了两种工艺来生产：一种是把碾米过程中产生的碎米磨碎，加上营养素做成颗粒，按照2∶98的比例与大米混合；还有一种就是以日本公司为代表的喷涂方式，将营养素喷到米的表面上。

　　另据了解，目前营养强化大米的生产和检测基本上是参照大米和食品添加剂两个国家标准。营养强化大米自身的标准正在制定中。

　　食物营养强化，就是在食物加工过程中人为地加入一些人体所必需的，但在日常膳食中又易缺乏的营养素，以保证人体的营养需要。目前世界上已有60多个国家通过立法的形式实行了食物营养强化。

　　目前我国营养强化食品分为以下三类：一是国家强制性推广的强化食品，如加碘盐；二是国家建议性推广的强化食品，有国家相关部门在其中推动、宣传。如铁强化酱油，添加了维生素、叶酸、钙、铁、锌等多种营养素的强化面粉，和添加了维生素A的食用油；三是企业自主的食品强化行为，如婴幼儿配方奶粉，这类食品必须按照国家标准制作，按规定要添加20多种维生素、矿物质等，此外，目前市场上还有很多添加了钙、铁的饼干，添加了维生素C的糖果、饮料等，也都属于企业吸引消费者的商业行为。