数据显示吃素更营养、更健康！
1. 坎贝尔博士(T. Colin Campbell)：康奈尔大学终身教授，被称为当今“营养学界的爱因斯坦”研究之发现：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、肉、蛋、奶等。CCTV健康之路
2. 医学研究证明，健康人体內环境的酸碱度应该在PH值7.35～7.45之间，如果PH值长期低于这个平均值，就是酸性体质。癌症患者的血液都呈酸性，即都是酸性体质。造成酸性体质最直接的原因就是人体过多的摄入酸性食品，如肉类、家禽类、鱼类、乳制品类等无一例外都是酸性食品。
3. 人类的身体结构从牙齿、手掌到大小肠都不适于肉食。肉食动物的小肠和大肠都短，而且大肠特别地直而平滑。相反地，素食动物的小肠长，大肠也长。这是因为肉的纤维含量少，蛋白质含量高，肠子不必慢慢地吸收养份，因此肉食动物的肠子较素食动物的肠子来得短。人类和其他天生素食的动物一样，大肠和小肠都是长的，我们的肠子约有二十八英尺长，小肠来回重叠，肠壁有皱褶，又不平滑，由于它较肉食动物的小肠更长，所以我们吃下的肉会在肠中久留、腐败并产生毒素，这些毒素与结肠癌的发生有关；另外还会给具有xx功能的肝脏增加负荷，导致肝硬化，甚至肝癌。素食者体内胆固醇含量非常的低，平常一位有高血压或心脏病的人，他们的胆固醇含量大概在231毫克以上。普通肉食的人，他们胆固醇的含量大概在180-220之间。而素食者平均只有158毫克而已，素食者实在很少发生高血压，心脏病或是血管方面的疾病，而肉食者这方面的疾病发生率则偏高。
4. 素食者根本不会营养不良；植物性食物中含有人体所需的全部营养之元素。荤食者的血蛋白平均在6．2—11毫克之间：素食者则在6．6-8．8毫克之间。可见素食者的血蛋白不仅非常正常，而且更为稳定。
5.吃肉是心脏病高发的原因
在美国每32秒就有一个人心脏病突发。他们血在沉淀之后，下面一半是鲜红色，上面的一半是透明的，全部是白色的油脂。这种血在血管里面，怎么能够流动呢?
医生为了挽救他们的生命，在冠状动脉里面抽出一整条像香肠一样油腻腻的油脂拿去化验，这种化验在全世界做了不下三百万次。所有的报告都写着：死亡原因是饱和性脂肪酸和胆固醇。从来没有一篇报告写着是：绿花菜和豆腐。因为只有吃肉的人，才会有过高的饱和性脂肪酸和胆固醇。
6.肉类生产惊人的水浪费
●养一头牛所需的用水量可供一艘驱逐舰浮起。
●生产 1 Kg肉需要 1 万至 1.5 万Kg水，生产 1 Kg谷类只需400至3000 Kg水（为生产肉类所需用水的5%）。
●农业利用了全球用水量的70%。如果连植物饲料所消耗的水也包括在内的话，那么畜牧业消耗了全球一半的『淡水』！！实际上如果我们不吃肉，则根本不需要种那么多粮食，也不用养那么多牲畜---
●肉食者每天要用5千公升水，素食者每天只用1千至2千公升水。
吃素的贡献：
●以美国一般的饮食标准来看，吃全素一年可减少1.5吨的温室气体排放。
●世界上多一个素食者，便会拯救43头猪，1100多只鸡，8只羊，11头牛和千万只鱼虾！！！
●养活一个素食者，仅需六分之一英亩的农地；一个荤食者则需要三英亩以上。
●所有荷兰人如果每周有{yt}不吃肉，就可达到荷兰政府一年所减少的碳排放量目标。
●南美洲有四亿公顷的黄豆作物是种给牲畜吃的，如果直接给人类食用，只需两千五百万公顷，即可满足全世界所需。
●同一块10公顷的土地，可以养活：61个吃大豆的人，或者24个吃小麦的人，如果是畜牧的话，只能喂养1个吃牛肉的人或2个吃羊肉的人。
列举吃肉导致的疾病：
‧蓝舌症（Blue tongue disease）
‧大肠杆菌（E coli）
‧沙门菌（Salmonella）
‧禽流感（Bird flu）
‧狂牛症（Mad cow disease）
‧猪瘟（Pig's disease such as PMWS, Postweaning multisystemic wasting syndrome）
‧李斯特氏菌（Listeriosis）
‧贝类中毒（Shellfish poisoning）
‧妊娠毒血症（Pre-eclampsia）
‧弧形杆菌（Campylobacter）
‧大肠癌（Colon cancer）
‧前列腺癌（Prostate cancer）
‧卵巢癌（Ovarian cancer）
‧皮肤癌（Skin cancer）
‧肾脏癌（Kidney cancer）
‧乳癌（Breast cancer）
‧癌症（Cancer）：每年有超过100万人罹患大肠癌（Colon cancer），逾60万人死于大肠 癌光是美国xx大肠癌的费用约65亿美元。每年数百万人因肉食而罹患其他癌症。
‧糖尿病（Diabets）：全球逾两亿人患病，每年xx费用约1,740亿美元。
‧肥胖症（Obesity）：全球有16亿人过重，4亿多人有肥胖症。
单是在美国每年的医疗开销达930亿美元。每年至少有260万人因过重或肥胖因素而死亡。
‧环境：
使用高达七成的淨水。
污染多数水体。
清砍地球的肺。
耗费世界九成的穀粮，导致世界飢荒和战争。
造成八成的全球暖化。
还有更多…
‧降低血压（Lower blood pressure）
‧降低胆固醇（Lower cholesterol levels）
‧减少二型糖尿病风险（Reduce type 2 diabetes）
‧预防中风（Prevent stroke conditions）
‧改善动脉硬化（Reverse atherosclerosis）
‧降低50%心脏病风险（Reduce heart disease risk 50%）
‧降低80%心脏手术风险（Reduce heart surgery risk 80%）
‧预防许多种类的癌症
‧强化免疫系统（Stronger immune system）
‧增加平均寿命高达15年
‧提高智商（Higher IQ）
‧可遏止80%全球暖化（global warming）
‧省下高达70%的水
‧拯救70%亚马逊雨林，不会因畜牧而遭砍伐
‧世界饥荒的解决之道，每年多出的土地超过34亿公顷，每年可省7亿吨穀物（全球粮食的一半）
‧比生产肉品少消耗2/3的石化燃料
‧减少动物排泄物污染，维持清新的空气
‧美国每户一年可减少4.5吨的碳排量
参考资料：‧SMCH（Supreme Master Ching Hai）
‧联合国粮农组织（FAO, UN Food and Agriculture Organization）
‧美国饮食营养协会（American Dietetic Association）
‧斯德哥尔摩国际水资源研究所（Stockholm International Water Institute）
‧史密森尼机构（Smithsonian Institution）
‧卡内基美隆大学（Carnegie Mellon University）
素食名人言
1、没有什么能够比素食更能改善人类的健康和增加人类在地球上的 生存机会了。---爱因斯坦（二十世纪最伟大的科学家）
2、我对人权和动物权益一样重视，这也应是全体人类该有的共识。 — 林肯美国总统
3、不要使你自己的胃成为动物的坟场。 —一位回教先知
素食二步：
{dy}步：把家中的食用油换成花生油、菜籽油等植物油。
第二步：把原来炒菜时加入的动物肉、蛋替换成面筋、大豆蛋白块、豆腐、豆腐皮、腐竹、各种素肉(豆制品)、魔芋制品等植物蛋白。其它蔬菜水果和米面主食不变。
