水沃昌:哪些食物隔夜不能吃会中毒？企业库|免费b2b网站

问题：	，也不要喝煮沸时间过长的开水。
哪些食物隔夜不能吃会中毒？	5、隔夜叶菜
答案：	由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的
1、隔夜银耳	硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久
银耳汤是一种高级营养补品，但一	，在xx的分解作用下，硝酸盐便会还
过夜，营养成分就会减少并产生有害成	原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不
分。因为不论是室内栽培的银耳还是椴	能去除。健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝
木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐	酸盐含量{zg}，瓜类蔬菜稍低，根茎类
类，经煮熟后如放的时间比较久，在细	和花菜类居中。因此，如果同时购买了
菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝	不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，
酸盐。	比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一
人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进	些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎
入血液循环、血液里的红血球里有血红	叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。	6、隔夜汤
但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的	广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入
血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携	冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜
带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造	汤对身体好吗健康吃法：{zh0}的保存方
血功能!	法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好
2、隔夜茶	汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不
隔夜茶因时间过久，维生素大多已	完的，{zh0}是用瓦锅存放在冰箱里。因
丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成	为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，
为xx、霉菌繁殖的养料，所以，人们	易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷
通常认为隔夜茶不能喝。	器皿中。
3、隔夜鸡蛋	7、海鲜品
如果鸡蛋没有xx熟透，那么未熟	不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、
的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情	绿叶蔬菜、凉拌菜等。
形下，营养的东西容易孳生xx，造成	鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解
例如肠胃不适、胀气。但是如果鸡蛋已	物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中
经熟透，而且以低温密封保存得当，一	含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或
般没有问题。	放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味
茶叶蛋通常是煮两遍的，{dy}遍煮	，硝酸盐还会被xx还原成有毒的亚硝
熟，第二遍将蛋壳敲碎，加茶叶等辅料	酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工
再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的。但是那	的时候就受到了较多污染，即使冷藏，
些半生半熟的鸡蛋，蛋黄呈半液体状，	隔夜后也很有可能已经变质，应现制现
就不能隔夜吃了。	吃。
4、隔夜开水	8、家庭卤味糟货
把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐	卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的
和氯化物等有害物的含量{zd1}，最适合	时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤
人们饮用。	味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有
少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内	很大的食品安全隐患。预防食物中毒，
可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开	春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。
水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且	散装卤味是要当天吃完，不可隔夜
反复多次煮沸时间过长或超过24小时的	的。从食品安全角度讲，这是不卫生的
开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开	，可能的话{zh0}不要吃隔夜糟货。食品
水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧	专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也
开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习	并非{jd1}“保险”。冰箱里易孳生霉菌
惯，{zh0}是现烧现喝或只喝当天的开水	，还有嗜冷菌等。