1、油

在我十几年的xx实践中，几乎百分之百的客户，对脂肪的认识都是让人涕笑皆非哭笑不得的。
出于职业习惯，我对于脂肪从摄入到在体内运化直到排出这个过程，是不能不去敏感的。
首先是我们每天三餐必不可少的食用油。让人感到心惊肉跳的是，几乎没有一个人怀疑过它的安全问题。甚至连最简单的、最起码的各类食用油的保质期问题都不会产生质疑。
中国的油类广告那么美妙那么动人，带领着败家娘们儿，祸害自己的家人。我几乎没有听到过一个人去问：为什么保质期是十二个月，十八个月，二十四个月?油里面到底添加了什么成分?

如果说地沟油让你恶心和愤怒的话，我想，当家庭主妇往锅里倒入食用油的时候，是否应该想起，你倒下锅的那些油，其实和地沟油只不过是五十步笑百步的区别罢了。
这是题外话，需要讲的主题是关于动物油植物油的选择以及怎样根据家庭成员的健康状况运用的方法。
现在吃动物油的很少了，现在我们看到的是，无数家庭的日常使用的，无非就是花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、菜油和各类调和油。
食用油一定要新鲜，这是最根本的。人的健康与所吃的有的关系是十分关键的。变质的、经过处理的的油，{zh0}不要用，超市里面的，不能经常食用。至于为什么，它的保质期问题就说明了一切。
食品加工企业，它的目的是利润。达到赚取利润的方法，就是迎合消费者的需求，满足消费的要求。做到这些，就只能追求产品的美观、可口、方便、更加长久的保存期限。
逃避麻烦，追求简单方便，是人的天性。方便简单的天性得到满足，是需要付出代价的。这种代价就是，生产企业就要在产品里面添加个正添加剂。在各种各样的添加剂中，最可怕的添加剂，是转脂肪酸。
转脂肪酸，也叫反式脂肪酸。油类在存放时间较长之后，发生氧化产生哈喇味，所以，为了延长保质时间，就要进行氢化。这个氢化的过程，就是原来的油，变成了一个糟糕的东西。很多科学家早就向食品行业提出警告：反式脂肪酸是造成肥胖和心脑血管病的元凶。
美国FDA规定，所有销售的食用油，必须在产品说明中标注清楚转脂肪酸的含量，让消费者知道这种危害健康的成分的存在。而在丹麦，上个世纪80年代，就已经严格禁止转脂肪酸的食用。
转脂肪酸的食用油，在美国几十年前的使用结果，对美国人来说，无疑是一场灾难和悲剧。科学家的数据证明，1949年美国人的平均寿命，是世界排名11位，到1966年，已经倒退到第37位。
在中国，各个超市，各个媒体，铺天盖地的广告，堆积如山的产品，也有将近十年的历史了吧。灾难，估计也该来了。
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