挪威三文鱼系列···益智棒（三文鱼柳酥皮卷）
五一假期结束了，筒子们又开始忙碌的工作了吧？反正鲍鱼筒子是累得贼死，在这儿通报一下图书进展吧，鲍鱼筒子撰写滴这本图书的繁体中文版（台湾书名《爱上烘焙》），中英对照版（香港书名《入炉EASY GO》）已纷纷在节前面世了，那边儿啦的筒子可以去卖场购买观看了。至于简体中文版滴《爱上烘焙{dy}步》也进入了{zh1}的封面设计阶段，期间经历了大量繁琐的文字校对修改（唉，一言难尽啊），啥也不说了，争取吧，咱们力争在今年的六一儿童节上市，这样筒子们就可以到时购买一本儿顺祝自己节日快乐了······
今天是“”活动进行的第二周了，这周的主题是“献给世博第二吻—— 挪威三吻鱼：智慧之源”········
挪威三文鱼中含有omega-3不饱和脂肪酸，多种维生素和矿物质及蛋白质和氨基酸，这些营养物质除了能够美容养颜美体塑身外，还能促进儿童大脑与眼睛的发育。三文鱼对人体发育成长的各个时代都能起到帮助，真可谓是老少咸宜了。儿童时期的某些孩子会有挑食的毛病，那么，怎样才能让小盆友也爱上三文鱼呢？来看看这款三文鱼柳酥皮卷吧，酥脆的口感，最适合小盆友了，它还有个好听的名字，叫做“益智棒”··········
益智棒（酥皮三文鱼卷）
原料：挪威三文鱼250克，酥皮5片（飞饼），蛋黄一个，低筋面粉1大匙
调料：黑胡椒碎一小撮，柠檬汁1/4小匙，朗姆酒1/2小匙，盐一小撮，蛋黄液适量
制作过程：
图1）：三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮
图2）：将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条
图3）：将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁
图4）：撒上少许黑胡椒碎和盐
图5）：搅拌均匀后腌制15分钟
图6）：蛋黄一个用筷子搅拌均匀
图7）：在蛋黄液中加入面粉（过筛）
图8）：搅拌呈均匀面糊备用
图9）：室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）
图10）：取半片饼皮，放上一条三文鱼肉
图11）：从后方卷起
图12）：周围抹上蛋黄面糊
图13）：用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）
图14）：然后在收口处抹上蛋黄面糊
图15）：将面卷卷起，注意收口部位压在下面
图16）：用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）
图17）：放入烤盘，表面刷蛋黄液
图18）：撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成
碎嘴唠叨：
**购买挪威三文鱼时应选择鱼肉色泽橙红，白色纹路清晰漂亮，肉质有弹性的为佳，整条购买时观察鱼鳃鲜红者比较新鲜。建议去大型超市购买，质量比较有保证。
**朗姆酒，黑胡椒碎，盐的用量不要过大，只是起到去腥提鲜码底味的效果
**蛋黄面糊起到粘连作用，面粉加入蛋黄液前先过筛较好，这样面粉不易结块
**酥皮采用的是市售的飞饼皮，取材方便，操作简便（使用前要提前室温回软）
**三文鱼的烤制时间不宜过长，过长的时间会破坏三文鱼的营养，也会影响口感。
**切鱼刀具，腌制餐具使用后用柠檬片擦拭，可去除鱼腥味
OK，OK，OK，第二吻到此结束，会有筒子期待第三吻吗？··········
(完)
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