【做法】
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.青江菜洗净，一开二切半备用；泡冷水至软，取出沥干水份备用。
3.透抽洗净切花、切小片备用；鲷鱼片洗净切小片，加1/4茶匙的盐（份量外）抓匀腌渍备用。
4.备一锅滚沸的水，将作法2的煮熟捞起，放入面碗中备用。
5.将高汤煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的青江菜、红萝卜片、作法3的透抽片、鲷鱼片以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法4面碗内。
6.{zh1}于作法4面碗内加入蛤蜊水即可。
【材料】
透抽 60 克
鲷鱼片 60 克
蛤蜊 5 颗
青江菜 3 颗
红萝卜片 20 克
米粉 半包
高汤 300 ㏄
蛤蜊水 3 大匙
【调味料】
盐 1/2 茶匙
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