最近没上班，在老家待了一周，

爸爸的病越来越严重了，唉，

有些事真的是无论如何努力都无法挽回。

昨天回到重庆，想调整心情放松一下，

终于选择了{dy}次面包处女秀，

4个小面包居然花了我三个小时的时间，

先是把乱七八糟的面糊揉成平整的面团，然后就是一个多小时的三次发酵，

怕长胖，放的糖份比较少，感觉面包不够甜，失去了罗宋甜面包的滋味，

也许是发酵做得不好，面包不太松软，

让我想起小城里面包店里卖的劣质小面包的味道。

是有些失败，但还能凑合着吃，所以自我评分75分，

只是觉得费这么大的力气和时间，才做出这么几个小面包，有点亏呀。

还是蛋糕饼干做起来简单些。

{dy}次发酵后的面团

【罗宋甜面包】(分量：4个)
配料：高筋粉150克，酵母1小勺，白砂糖25克，盐1.8克，鸡蛋15克，奶粉5克，水75克，黄油12克
烘焙：中层，190度，约15分钟
表面装饰：鸡蛋液适量，黄油16克，糖粉适量

制作步骤：
1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。（请点击参考：）
2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。
3、把椭圆形翻面，从上往下卷起来。
4、卷的时候注意，两边稍微往里收。
5、卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形。
6、将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行{zh1}发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大。

7、发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。
8、用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子。
9、划好的口子如图。
10、在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)
11、在面团表面刷上一层鸡蛋液。
12、再撒上厚厚一层糖粉，即可放入预热好的烤箱烤焙。190度，约15分钟，烤到表皮金黄色。

TIPS：
1、在面团表面划刀口的时候，要做到快、准。刀一定要锋利，推荐使用刮胡刀片。
2、划刀口时，需要让面团表面稍微干燥以后再划。
3、挤黄油的方法：可以把黄油事先放入保鲜袋，待其软化后，从保鲜袋一角开一个口，即可挤出。当然，你也可以使用圆嘴的裱花袋。
4、一定要撒上厚厚的糖粉哦！
5、还有对面包制作的基本流程不太了解的同学，请速点击“”。