白果是银杏的俗称，被称作为是植物中的活化石。白果以果仁供熟食，可炒、可炖、可烧，熟后果仁似绿宝石，入口香糯，可制成多种甜、咸菜式。白果含白果醇、白果酸，具有xx功能，有化痰、止咳、补肺、通经、止浊、xx等疗效。 吃白果要注意的不宜 白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有xxx，一般以绿色的胚部毒性最强。据报道，曾有小儿吃 5 至 10 粒而中毒死亡的例子。做为干果食用，白果必需熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强；生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。古代医药书籍中曾记载：稍食则可，再食令人气壅，多食令人颅胀昏闷，昔有服此过多而胀闷欲死者。又说：小儿多食，昏霍发惊。昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死。据现代医学研究，白果中有一种类似鹰硷的物质，将它溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，{zh1}可因延髓麻痹而死亡。目前医药界认为，儿童生吃 7 15 枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。 5 岁以下的幼儿应禁吃白果。一般{zh0}不要临时服用 白果一般在秋季采集。生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃。熟食白果，则大有补益。 白果的功效 很多，对各种虚证都有补益作用。对肺病久咳、气喘乏力者，有补肺定喘的作用。对体虚、白带多的女子，有补虚止带的作用。对年老力衰、小便清长、夜间尿多者，有xx缩尿的作用。旧时妇女外出作客，怕时间久而如厕不便者，每次在出门前，服食白果，可免此烦恼。对内脏下垂、子宫脱坠者，多吃白果也有一定益处。白果作为菜肴，先要去掉壳和附在白果肉上的一层薄膜，甜、咸均不失风味。喜吃甜食的可用白果肉煮汤，稍加糖即成。亦可与栗子、莲心等共制成甜羹。制作方便，最宜老年体虚者食用。每日早晚各吃 1 小碗，内放 10 粒白果，注意不要多吃，多吃会腹胀。制作咸食，可红烧，滋味甚美。与蹄筋等共煮，亦甚佳妙。平时吃素者，可以用白果、蘑菇、竹笋共炒，或者一起煮汤，味道也相当不错。不过，虽然白果是秋令补益佳品，但xxxx、腹胀，发热者不宜食用。 。 白果中毒，首先要有食用白果史，其潜伏期可能为几小时至十几小时。 表示的症状主要有：恶心、呕吐、xx、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表示：xx、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速抢救处理。 处置方法：急救应洗胃或洗肠导泻。静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，以稀释血中毒浓度及xx脱水，并可给服蛋清、活性炭。同时给予对症处理：抽搐者给予镇痉剂，面紫红者给予氧气，呼吸兴奋剂，和进行人工呼吸。 中药急救： ①生甘草 100 克，水煎服； ②白果壳 50 克，水煎服； ③白果树皮 30 克，水煎服； ④射香 0.3 克，温水冲服。 扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发。 白果最典型的食谱是白果炖鸡，相传白果烧鸡为青城山天师洞的道士创制。由嫩母鸡、银杏、姜片等入砂锅以文火煨成。食后能使人精神焕发、身强体健。 但由于银杏中含有微量xxx，过量食用，会出现发热、呕吐、腹泻、抽搐、肢体僵直、皮肤青紫、瞳孔散大，甚至昏迷不醒等中毒现象，因此不宜过量、过频食用。而且，孕妇及幼儿不宜食用。 中药房所卖的去壳白果 , 已经炮制过的干品 ( 当食材{zh0}先蒸软 , 以免影响口感 ) , 而市场上的真空包装白果 , 则是已煮熟的鲜品 , 毒性都已减低，所以只要注意不过量 , 可以安心享受的若生食，一定要去壳、去红软膜、去心 ( 胚芽 ) 成人每天最多吃 5~7 粒。若熟食，每次 20~30 粒为宜。 白果知识介绍： 白果为银杏科银杏的种子。银杏树，又名白果树、公孙树，世界上现存最古老的果树之一，素有 “ 活化石 ” 之称。 银杏树为落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性雌雄异株。 种子核果状，卵形或椭圆形，长 1.5 3cm 宽 1 1.8cm 外表乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有 1 2 个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。 白果营养分析： 1. 银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性聪慧、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和xx效果； 2. 经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发； 3. 治xx，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数； 4. 近年来的临床经验证明，银杏还可xx肺结核、xx、神经性xx、美尼尔氏综合症等疾病。 白果适合人群： 一般人均可食用 1. 特别适宜尿频者、体虚白带的女性； 2. 有实邪者不可服用。 白果食疗作用： 银杏果性平、味甘、苦、涩、有小毒。 可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜。 治xx，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。 1. 敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。 2. 收涩止带，xx：用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。 3. 祛痰定喘：用于xx喘咳痰多，能消痰定喘。 4. 收敛xx：可xx赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。 白果（鲜）食疗验方： 1. 应用于喘咳痰稀：种仁 30 克，冰糖 15 克，水煎至种仁熟透，连渣服，每天 1-2 次。 2. xx美尼尔综合症：白果 30 克，有恶心呕吐者加干姜 6 克，共研细末，分 4 等份，早晚饭后各服 1 份。 3. xx粉刺：先用温水洗脸，后将白果种仁去外壳，用刀片切出平面，频搓患部。 白果（鲜）做法指导： 1. 白果用时去壳，捣碎，生用，或蒸、煮熟以后用； 2. 白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。 白果 - 金秋时节话食补（美食视点） 分享到新浪微博

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