广东人喜欢煲汤补身体,认为汤水营养好,“汤渣”则多数弃去不吃。我的问题是:真的是这样吗?能够进入到汤里的应该是加热后进入水中的部分氨基酸,我觉得其总量应该和做成同样味道的味精/鸡精相仿,也就是说每锅最多10克。但是煮一锅猪肉/牛肉/骨头汤,放下去的肉一般都是200克以上,牛骨或猪骨汤一般要放1斤以上的肉骨头,上面的肉和骨髓也有将近200克。所以说,营养还是在肉上……
补钙肉骨等肉食不如海带等食品,苜蓿是所有食品中含钙量最丰富的,是牛的牧草,也是人类可以吃的一种蔬菜。 1、牛奶 半斤牛奶,含钙300毫克,还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素,促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取,因此,牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片,都是良好的钙来源。健康提示:夏季牛奶饮用也要需有选择 2、海带 海带是高钙海产品,每天吃上25克,就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂,预防动脉硬化。 3、豆制品 大豆是高蛋白食物,含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克,150克豆腐含钙就高达500毫克,其他豆制品也是补钙的良品。 。而豆腐则不可与某些蔬菜同吃,比如菠菜。菠菜中含有草酸,它可以和钙相结合生成草酸钙结合物,从而妨碍人体对钙的吸收,所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。 4、动物骨头 动物骨头里80%以上都是钙,但是不溶于水,难以吸收,因此在制作成食物时可以事先敲碎它,加醋后用文火慢煮。 5、蔬菜 蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。 友情提醒:这些绿叶蔬菜每天吃上250克就可补钙400毫克。 成人需要800至1000毫克毫克的钙 少吃盐等于补钙即盐的摄入量越多,钙的吸收也就越差,盐较少的是蔬菜、水果。 骨头汤里含有一定量的营养物质,如蛋白质和脂肪等,对人体健康是有益的,但单纯靠喝骨头汤达不到补钙的目的。经过检测证明,骨头汤里的钙含量微乎其微,更缺少具有促进钙吸收的维生素D。 一碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克如果仅靠喝骨头汤来补钙的话,至少每天要喝400碗