节日期间，老百姓感到比较纠结的，可能还是和"吃"有关，怎样能吃得干净，吃得健康？这是我们每{yt}、每一餐都会遇到的问题。
　　{zx1}一期的《大众健康》重点关注“地沟油”、不合格的一次性筷子、“黑餐盒”等等，这些公众所熟悉的餐品、餐具究竟还有哪些地方不为我们所知。作为普通人，我们如何做到科学饮食、健康饮食?中国之声记者申玉彪对《大众健康》编辑部主任刘平进行了采访。
　　记者：说到地沟油，很多人都感到很恶心。地沟油的来源，就是被餐厅扔掉的油。我们平时能不能辨别地沟油，怎样避免有害地沟油？
　　刘平：比较狭义的地沟油，就是指向我们从下水道油腻的漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜——我们俗称泔水，经过简单的加工提炼出来的那种油；另一类就是劣质的猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后出来的油。这些油大家能够很清楚的认识到就是地沟油。其实还有一种油，就是第三种，就是用于油炸食品的油，使用的次数超过规定以后再被重复使用，或者是再往其中又添加一些新的油以后重新使用，这个油危害更大。
　　有的地沟油经过处理以后，我们看起来是清澈透明的，它其中的有害物质和物理杂志都可以通过精炼来去除它。
　　记者：这种油我们怎么辨别它呢？
　　刘平：首先，选择在家做菜的时候，要吃清淡、稍有避免过油、煎炸这种破坏营养而又引入大量脂肪的吃法，让家里根本没有油炸过的余油，这是{zh0}的。有些时候做不到，会有一些煎炸的余油，这时候要合理的利用。如果实在避免不了煎炸，剩下的油又舍不得倒掉，这个时候该怎么办呢？{dy}个原则就是快，要尽快把它用完。
　　记者：和吃有关的另一个问题是，什么是黑餐盒，我们怎么来辨别黑餐盒呢？
　　刘平：辨别黑餐盒的方法首先我们要知道，一次性的餐盒大概分成这么几种，有塑料餐盒、纸质的餐盒、淀粉餐盒和植物秸秆做成的餐盒。目前我们在市场上大量使用的都是塑料的餐盒。黑餐盒有一个特点，我们总结起来有一个顺口溜：“手捏软绵绵，轻撕就破裂，一闻刺鼻有异味，遇热变形易渗漏，手折就有石蜡印，撕裂入水就下沉。”大家只要记住这个顺口溜，就可以轻松分辨一次性餐盒是不是合格了。

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