美厨妈妈看过来（二）（原创）
2010-05-02 22:27:38 阅读81 评论10 字号：大中小
节假日，为孩子做几个可口的饭菜，请和我一起来！
一、煎鳕鱼排
到超市买大约1.5公分厚的鳕鱼片一至两片，化冻后，每片分成三段，用适量的盐、酱油（少许）、糖（少许）腌十分钟以上待用。煎锅内放花生油二两，几片生姜放入热油内去鱼腥味，后捞出。把腌制好的鳕鱼片沾上一层干淀粉轻轻地放入煎锅内，小火煎至两面金黄即可。
特点：外层色泽金黄，里面雪白，外焦里嫩，营养丰富。如果再炒一个绿色蔬菜，烧一个西红柿鸡蛋汤，配一碗米饭或馒头，就是一餐色香味俱全的营养午餐了。如果把煎好的鳕鱼再配几片生菜叶，放点沙拉，夹在面包里，就成了鳕鱼堡。
二、辣子鸡
约一斤多的小公鸡一只，切成小块，用开水烫一遍捞出，再用凉水冲洗干净血水。炒锅热后放入花生油适量，放入蒜瓣炒香，再加入适量葱段、干辣椒（掰成段）、花椒、泡椒少许一起炒，待香味飘出，倒入鸡块翻炒，加入适量的味达美酱油，炒至有点粘锅，加入清水刚没过鸡块，用大火烧开转小火，待汤汁变浓微干即可。
特点：肉质酥烂，味道醇厚，微辣，xx满口。不吃辣的可以少加干辣椒，也可以在起锅前两分钟放入青椒或菜椒。这道菜也是下酒的好菜。
三、皮蛋瘦肉粥
煮稀饭时，换成普通大米和糯米（2:1的比例），要比平时的稀饭浓稠一些。新鲜瘦肉二两切成薄片，用水淀粉、糖少许、盐、酱油上浆待用。松花蛋二至三个，切碎，时令蔬菜小半碗（如土豆丁、红萝卜丁、莴苣丁）切好待用。待稀饭煮成烂熟后，倒入蔬菜丁，开锅后倒入瘦肉片，松花蛋丁煮熟（约三分钟），关火时加入盐、葱花、香油即可。
特点：浓香可口，肉质爽滑，营养丰富，孩子{za}。亦菜亦饭，是一家人早餐或晚餐的理想用餐。可以根据自己的喜好或时令配制辅料。
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