五福合蒸庆“五一”——米粉蒸五样| FM920爱你调频

北京今天的天气真好,希望“五一”也能如此。

马上假期,于是应景地来个“五福合蒸庆五一”,嘿嘿。做法简单,不过味道很好,而且热热闹闹地一大盆,看着喜庆又隆重,很适合节日的一家聚会。特别是,还避免了油烟,干净、轻松就弄了一道大菜:)好呀。

说着热闹,其实就是把五样东西裹了米粉来蒸,还吃米粉肉滴童鞋,一定喜欢;而且有肉有菜还有杂粮,丰富多样,味道也好。菜里沾染了肉香,而肉也不油腻,花样繁多还很健康,简直太适合这个节日了。选了五样,还很应景五一呢。

另外,请记忆这道菜吧~~十一的时候索性来个十样合蒸,就是十全十美庆十一的应景菜了——十全合蒸。嘻。

主料:茼蒿150克,白萝卜100克,豇豆100克,南瓜150克,排骨250克,米粉(粉蒸肉用成品米粉)200克

调料:料酒1勺,蚝油2勺,水淀粉1勺

步骤:

1,茼蒿洗净切碎;白萝卜切粗丝;豇豆切3厘米长的段;南瓜切xx牌大小的块;排骨切成2厘米的寸段,用料酒、蚝油、水淀粉腌30分钟入味。

2,茼蒿、南瓜、白萝卜、豇豆分别与米粉拌均匀,淋入少许水或肉汤,让蔬菜均匀地粘上米粉;排骨也与米粉拌均匀,淋一些高汤。

3,将裹了米粉的茼蒿、豇豆、白萝卜、南瓜分开平铺在盘中,把排骨平铺在蔬菜上,淋一些水或者高汤,让米粉成湿润的沙子感。然后把盘子放入蒸锅中,水开后蒸20分钟或至排骨熟即可即可。

说明:

·茼蒿、白萝卜、豇豆食用时可蘸醋、酱油、香油和蒜末混合的调味汁。

·排骨的块一定要切小,减少蒸的时间,这样菜口感才好~

·米粉可以买超市的现成的粉蒸肉的米粉,当然也可以自动手做,味道会更好,而且不妨一次多做一些,随用随用,

——米粉的做法是:

1,米洗净后平铺{yt},彻底晾干水分,或者使用免洗米,不过水冲洗;大蒜剁成蒜泥。

2,将炒锅加热后转小火,放入大米不断翻炒,将米炒香并略变金黄色后,加入八角、桂皮继续翻炒几下后,加入一勺子盐,然后将大米炒得金黄,并炒出香味后关火,将八角和辣椒挑拣出扔掉。

3,将炒好的米自然冷却后,放入搅拌机中搅拌成非常细小的细小颗粒状,搅拌时注意搅拌几秒种就暂停下,摇晃摇晃大米,让米粒被搅拌成均匀的大小。也可以用擀面杖将炒好的大米擀碎即成米粉。注意的是,不要粉碎成碎末,为粗沙砾状口感{zh0}。




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