> > 狗肉做法大全
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湛江白切狗肉
挑选嫩狗,去净毛及内脏,成条放大锅中煮熟后就马上捞起,根据需要多少而斩食。()食白切狗肉定以蒜蓉、辣椒酱配味。()狗肉白切而食,看似原始,但保持了原有之风味,入口时狗肉的原汁原味充斥在口中的每一个角落,清嫩爽口,香而不腻,让人念念不忘。()
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台山五香狗肉
生净狗肉5000克。() 葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克,小茴香, 丁香各6克(可根据自己的口味习惯进行细节调整) 。()
将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水汆后洗净,放入大锅,将全部调料一起下锅,加水至浸没,旺火烧滚后,再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨。()根据需要的姜切片装盘。()食时根据各入爱好外带所需的佐料。()
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东莞大岭山砂锅狗肉(客家风味)
先用禾秆将狗毛烧干净。()烤过的狗皮洁净、黄金发亮,煮熟的狗肉还会带有稻草的清香。()然后把狗肉斩成大件,放入大锅中,加入八角、茴香、老姜、陈皮、南乳等配料焖煮两个小时。()老姜既可驱寒、祛湿、暖胃,还能祛除腥臊;八角、茴香、陈皮、南乳等能使狗肉带有独特的香味。()
炖的时候就要用砂锅了,炖之前,一定要往砂锅中一次过地添加足够的水,切忌中途加水,否则狗肉香外泄。()狗肉约炖一小时就可以了,揭盖吃时,再撒入一些葱花、香菜、胡椒粉等,肉味和汤汁就更香浓了。()
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麻辣狗肉
原料: 净狗肉500克,尖椒50克,花椒3克,大蒜20克,油50克,酱油25克,盐、味精各少许,料酒15克,干辣椒5克,鸡汤适量。()?
制法:(1)净狗肉用白水煮八成熟,晾凉后切2厘米左右见方的块。()尖椒切大象眼片。() ????????????????????(2)起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香,投入狗肉,加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂,大火收汁,淋明油、料酒,放花椒末,出锅。()
(3)另起锅放少许油,煸炒建交,加盐、味精出锅装在盘中心即可。() 特点: 色泽油亮,味微麻辣,肉质软烂。()?
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