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赵老板的海鲜火锅店终于开张了,店的名字叫“楼尚楼”,不难找,在心海广场的酒窖二楼。他电话说吃顿家宴,顺便多提意见。我选了一株发财树,抱着就往那里赶。桌上的人大都熟悉,所以不会把焦点放在寒暄上,而是可以用全部心思来体味美食。赵老板说,这餐人均在800大元,我心里暗爽。
青岛的海鲜火锅大都是潮、粤风格,也有日本风格,但都讲究原汁原味、清淡和营养,因此对汤底的要求更严苛,这里的汤底用海参、老鸡、瑶柱、龙骨等数十种上好的原材料,用武火煮沸,再用文火慢熬,严格按高汤做法精心调制,味道自然鲜美。吃海鲜火锅一般按喝汤-吃海鲜-再喝汤-烫蔬菜-吃主食(海鲜烫饭、海鲜粥)的程序。要想涮到{zh1}还是留香留鲜的话,率先入锅的应该是更能提升鲜味的贝类,吃掉贝类后就该放入虾蟹和鱼片、丸子。
但是更让我赞叹的是当晚的神户牛肉(Wagyu Beef),和一般的牛肉不同,神户牛肉没有明显的肥瘦之分,它肥瘦均匀,红色的精肉与白色的脂肪比例匀称,纹理清晰细腻,雪花均匀,原始而自然的卖相十分好看。服务员早已在盘中放上了刚磨出的蒙古矿盐,夹起一片,沾上细盐,香而不腻、无筋无渣细腻如丝在唇齿之间入口即化,能让人不忍停箸。但每人也就只有限量的几片,主人也知道求不到的好,留个念想,可以引你再次前来。