明年“95%以上的地沟油不会再流入餐桌”的承诺毫无意义【原创】

　　今年3月，曾经因为《中国青年报》一篇“全国300万吨地沟油流入餐饮行业”的报道而被推上风口浪尖的核心当事人武汉工业学院教授何东平，他28日在长沙出席一个研讨会时透露，调和油的检测新标准最快将在年内出台，“按照新标准和技术，这样可以保证至少95%以上的地沟油不会再流入餐桌。”何教授之所以敢这么说，因为“我们的新技术可以检测到5%的精度，也就是说调和油中的地沟油含量超过5%，我们都能检测出来”。

　　然而，我对何教授这个信心十足、志满意得的承诺不抱任何的希望，也没有一点兴趣，因为他的承诺除了自相矛盾，就是自欺欺人，根本就没有一点实用的价值，更不具备一点推广的意义。

　　“按照新标准和技术，这样可以保证至少95%以上的地沟油不会再流入餐桌”。这句话的含义是什么？如果依照字面来解读，我们必定这么认为，每年假设经过提纯的地沟油有100吨，何教授就能够通过“新标准和技术”的把关，保证减少流向餐桌的地沟油在95吨以上。然而事实果真如此吗？好象何教授的“新标准和技术”并不是这么回事。按照何教授的说法，他所谓的新标准“主要是油品真实性检测。举个例子，花生调和油的价格高过大豆油，所以很多企业都愿意生产调和油。那么花生调和油如何界定？目前的标准并不明确，新标准将给出具体的数据要求”。说得通俗一点，何教授的新标准就是给各种食用油品的认定作出具体的标准规定，达不到要求的将被拒之门外。

　　至于他的新技术更无特别之处，无非就是“可以检测到5%的精度，也就是说调和油中的地沟油含量超过5%，我们都能检测出来”。何教授的这句话倒是说得很明白，他让我们知道了在100吨调和油里面，如果有人掺入的地沟油超过5吨及以上，他的新技术是能够检测出来的。可是，然而呢？但是呢？如果呢？要是掺入的地沟油不在5%以上，而是在5%以下呢？那么，他的新技术也照样只能是望油兴叹、一筹莫展了。

　　这个擅长于搞科研的何教授，为什么连这么简单的道理都弄不明白——将这假设的100吨地沟油掺到1900吨优质的食用油里面固然不行，会被他的新技术检测出来，但是，标准是死的，技术是死的，人却是活的，这不就是一个地沟油与优质食用油勾兑的比例问题吗？那个搞食用油勾兑的未必是一个白痴、傻瓜，不知变通，他为什么不可以把100吨地沟油掺加到2000吨、3000吨、甚至更多的优质食用油里面，让何教授的新技术检测不出，新标准卡不住呢？！到那时候，这个新标准与新技术不就成了毫无用处的两个废物。既然新标准卡不住，新技术又检测不出来，这100吨地沟油不就依然可以完xx全堂堂皇皇地走向人们的餐桌，可以一滴不剩百分之百地进入到人们的肠胃里面，这“保证至少95%以上的地沟油不会再流入餐桌”岂非成了一句空话。

　　我真想给何教授泼一点凉水。尽管何教授说对于提高对食用油检测精度的研究“我们绝不会就此止步”，但是我要告诉他，只要他新技术的检测精度还有1%的遗漏，那么地沟油走向餐桌的可能仍将会是{bfb}！如果他永远无法攻克这个在他眼里的“行业奥林匹克难题”，那么就将意味着他的新标准与新技术永远无法阻止地沟油百分之百地走向餐桌，因此，他的研究就永远也不可能具备任何价值与意义。而且三鹿奶粉的教训告诉我们，即便何教授对食用油的检测精度真就做到了{bfb}，那些善于弄虚作假的人们未必就想不出对应之策。所以，何教授不弄也罢，还是好好歇歇、洗洗睡吧。

　　对于何教授“地沟油不会流入餐桌，要做到{bfb}是我们油脂行业的奥林匹克难题”的说法我更是不敢苟同。因为何教授太拘泥于站在他的角度去认识问题、解决问题。条条大路通罗马，我们为什么非要在一棵树上吊死，技术解决不了的问题，未必就不可以通过管理来解决。因为对地沟油的再利用既能保护环境、又能节约资源，是文明社会进步的表现，我们就姑且不说禁止地沟油的提炼可以彻底解除地沟油走向餐桌之忧这种因噎废食的话。但是，如果有关方面能够痛下决心，从地沟油的收集、收购，到它的提炼、流向都能够及时进行切实有效的监管，这些地沟油还能够自己勾兑到食用油里面，自己飞到人们的餐桌上去？！

　　不知道同时还兼任全国粮油标准化委员会油料及油脂工作组组长、中国粮油学会油脂分会副会长的何东平教授对此说法以为然否。

　　2010年4月30日仁文主意