你吃的是肉，还是瘦肉精（图） 来源: 南都周刊 记者·东庸 几十年来为发展牺牲环境的恶果，正在越来越猛烈地显现出来。如果你不喝牛奶，你还能侥幸躲过三聚氰胺，但无论你生活在哪儿，你都躲不过无孔不入的有毒空气、受污的水和土壤。 只要利益链条还存在，瘦肉精就一直会像幽灵一样徘徊在我们身边。过高或过低的碘，均可能引起甲状腺功能的异常。
2009年2月18日，2009年2月18日，广州再次发生瘦肉精毒倒70余市民的事件。 由于存在太多利益关系，瘦肉精屡禁不止，监管部门经常无能为力。 非法添加物，是指不属于传统上认为是食品原料的；不属于批准使用的新资源食品的；不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的；未列入我国食品添加剂（《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）及卫生部食品添加剂公告）、营养强化剂品种名单（《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-1994）及卫生部食品添加剂公告）的；其他我国法律法规允许使用物质之外的物质。
瘦肉精让1年才能出栏的猪三四个月就能出栏。 摄影·王远凌 瘦肉精可以促进蛋白质合成，会让猪只多长精肉（瘦肉）、少长脂肪，可加在猪饲料里供猪只长期食用；饲养成的猪只，体形xx，利润比较高。养殖户可以将瘦肉精拌入猪饲料中喂猪后，能使猪肉快速生长精肉。猪在吃了瘦肉精之后，瘦肉精主要积蓄在猪肝、猪肺等处。如果不依照规定使用使得残余量过高，食用大量的猪肝、猪肺后——就算是熟食也一样，可能会立即出现恶心、头晕、肌肉颤抖、心悸、血压上升等中毒症状。 20世纪80年代初，一家美国公司意外发现，被弃用的支气管药盐酸克伦特罗可被猪大量吸收，沉积于肝、肺、肾中却不会中毒。该物还促进猪的骨骼肌（瘦肉）蛋白质合成和减少脂肪沉积，可明显增加瘦肉率。 随后，一些养殖企业和饲料公司将这一“发明”带到了中国。“上世纪90年代，中国饲料行业曾广泛使用，将其添加到饲料中。”有多年从事生猪生意的业内人士透露：“很多饲料公司便是由此起家。” 整个90年代，催长素、xx、尿素、保鲜剂、着色剂、调味剂等越来越多的化学添加剂在整个饲料业蔓延。据悉，使用这样的饲料，可以提高猪的生长速度。1年才能出栏的猪3－4个月就能出栏。 其实，瘦肉精作为一种肾上腺类神经兴奋剂，更多被用作平喘药。属于国家严格控制的化学原料药。 瘦肉精地下贸易几乎没有停止，除了从海外走私的灰色途径，瘦肉精流通还有一条“合法”路径。“瘦肉精从制造厂流出的渠道有两种。一是流向具有特定xx生产批文的正规药厂。二是流向一些药品中介公司，这类公司只要具备相应的证件和授权就能购买瘦肉精原料。地下流通的瘦肉精很可能就是从这些中介公司流出。”知情人士说。 猪贩子成为瘦肉精地下流通链条上的主力军。他们通过各种手段得到瘦肉精后再卖给养殖户，并以比普通生猪高出1毛/斤的价格收购喂养了瘦肉精的生猪。 另一种说法是，猪贩子从广东买回瘦肉精，再卖给本地养殖户。作为收购本地养殖户生猪的要求就是使用瘦肉精喂养，因为这样的猪肉在广东市场非常畅销。 广州市食品安全委员会的一份文件称，“调查结果显示，天河区可疑生猪制品来源于天河生猪批发市场3个档口，其中7号档72头生猪来源于广东高要市，21号档68头生猪来源于增城中新公司，36号档58头生猪来源于广东年农温氏公司。另外19日上午增城市永和屠宰场检出3头生猪尿液中瘦肉精呈阳性，3头生猪均来源于天河生猪批发市场，其中2头来自湖南省冷水江市，1头来自湖南省衡阳市衡阳县。” 执法人员认为，各地应该加大日常检测。“因为猪一旦离开了产地，我们的监管基本无能为力了。很多时候，我们面对违法者，只能罚款了事。而这些罚款往往不足以威慑违法者。” 抽查“瘦肉精”，一般比例为4%。在今年9月，广州市农业部将这一比例提高到10%，共抽取20多家大小猪场进行检验，没有查出“瘦肉精”超标生猪。 但是，只要利益链条还存在，瘦肉精就一直会像幽灵一样徘徊在我们身边。 罪行录 2009.3.18:浙江省质监局对涉嫌添加非食用物质皮革蛋白粉的“晨园乳业”公司生产的8个批次含乳饮料成品、半成品进行抽样，样品送杭州检验。检测结果为3批次成品、2批次半成品含有皮革水解蛋白成分。 2009.3.29:江苏省连云港市汇农生物科技有限公司生产的鲤鱼饲料因含有违禁xx“喹乙醇”，造成当地养殖鲤鱼大量死亡。 2009.4.2:韩国媒体报道，包括德国NUK品牌婴儿爽身粉在内的12种爽身粉产品发现含有禁用的一级致癌物石棉。这一消息导致该款爽身粉在国内全面下架。 2009.5.14:针对公众对夏枯草的质疑，卫生部发布的《关于王老吉凉茶有关情况的说明》认定夏枯草为合法添加物。 2009.5.28:台湾卫生单位对市面上的红牛能量饮料2次检验结果，产地来自“奧地利” 奥地利，残留0.03ppb的xxx。随后香港特区政府化验所发现，香港出售的三款红牛饮料，每公升xxx含量较台湾验出的高10倍。
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