下班回家，孙女士总不会忘记做一件事：到小区门口的面包店买一面包，作为第二天全家人的早餐。 “我发现，面包店的生意越来越好，一些品种刚刚出炉就被{qg}一空。排队结账，常常要等10多分钟。”

    调查发现，近年来，面包已经成为上海人日常饮食的一个重要选择，早餐、下午茶、夜

宵……都是面包的“主战场”。面包店的生意也越来越旺，几乎是开一家火一家。

    和几年前相比．如今面包市场的{zd0}特点就是品种越来越多，很多面包店出售的面包品

种有四五十个。消费者表示，他们选择面包一是看价钱，最乐于接受单价在5元以内的面包；二是看口感，哪个好吃就买什么。至于不同种类的面xxxx价值有什么区别，他们并不关心，也说不出所以然。

    其实，不同种类的面包，特点不同、营养不同、适合人群也不同。这里，我们就来简单地说—说——

面包有几种不同的分类方法：桉用途可以分为“主食面包”和“点心面包”两类；按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类；按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。

    从热量来说，表皮干脆的“脆皮面包”热量{zd1}，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。“法式主食面包”就属于这一类，营养价值和馒头大体类似。

    “硬质面包”和“软质面包”都加入了鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，区别只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分“花色点心面包”都属于“软质面包”。软质甜面包含糖约15%，含油脂约10％，吐司面包更多一些，它还加入了鸡蛋和奶粉，营养价值有所增高，适合给宝贝食用。

    面包中热量{zg}的是“松质面包”，也叫做“丹麦面包”。它的特点是加入20％至30%的黄油或“起酥油”，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”，所以这类面包不宜多吃，{zh0}一周不超过两个。

    一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。从健康的角度考虑，“全麦面包”更有利于人体。“全麦面包”是指用没有去掉麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。“全麦面包”富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还有助于xx。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃“全麦面包”，以培养爱吃“粗食”的好习惯。

    要特别提醒消费者的是，选择“全麦面包”一定要看清生产日期。“全麦面包”B族维生素含量丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质，因此{zh0}购买当天生产的“全麦面包”。

    还有一点也很重要——颜色发褐的面包未必就是“全麦面包”。要知道，有些企业为了让面包吃口更好，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是“全麦面包”。

除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的“杂粮面包”，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。

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