天上龙肉，地上驴肉
——长洲杨桃基农庄食记
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???民间有“天上龙肉，地上驴肉”一说，狠狠地把驴肉，捧上了天，xx凌驾于猪、牛、羊之上，虽然夸张，却不无道理。
孜然驴排
驴肉煲仔饭
???现代营养学研究表明，驴肉中含有8种人体必需的氨基酸和10种非必需氨基酸，而且含量十分丰富。其氨基酸含量，要比人们常吃的猪肉、牛肉要高。更绝的是，影响肉质鲜甜度的鲜味氨基酸（天门氡氨酸和谷氨酸）的含量，要比猪肉2、3个百分点，所以，驴肉吃起来，要比猪、牛、羊来得鲜美可口。
???在驴肉中，不饱和脂肪酸含量，占其高级脂肪酸总量的77．2%，远高于牛肉为53．5%和猪肉为62．6%。而其中的亚油酸和亚麻酸含量，合计高为26．9%，是瘦猪肉（13．8%）的两倍，是牛肉（5．7%）的四倍。而亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。显然，吃驴肉，比吃猪肉和牛肉，来得健康。
???而《本草纲目》也记载，驴肉味甘，性凉，xx。有补气养血、滋阴xx、xx去烦之功效。
显然，驴肉作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，是很应该经常食用的。
杨桃基农庄
???这天，一帮好吃之人，下班后，驱车杀奔黄埔的长洲岛杨桃基农庄，只为一尝那里的全驴宴。
???驴，最值钱的是驴皮，那可是做阿胶的原材料。吃全驴宴，当然少不了驴皮。姜葱炒驴皮，传统粤菜的做法，驴皮韧中带软，胶质感强，有嚼头。
???冬菇扣驴腩，皮软而滑，肉嫩而绵，虽肥却不腻，是全驴宴中的抢手货。
???西北风味的孜然驴排，味道不错，只是肉质略显粗糙，显然是过火煮老了。
???陈年花雕焗驴杂，利用花雕酒去除驴杂的腥膻味，经过一焗，香味四溢，和味。
???其它的菜式还有：雀巢腰果驴丁、杏花菇烧汁驴片、七彩驴柳丝、碧绿酱爆驴片、清蒸驴丸和辣椒叶驴肉汤。
???主食是驴肉煲仔饭。
???总的感觉，这驴肉确实鲜美，但却有点腥膻味，所以店家是用旧式粤菜的做法烹调，咸而味重，偶尔吃一餐，是不错的选择，尤其是在大冷天，各位有兴趣，不妨前去品尝。
