选上等的五花肉用酒调均匀，加入一些糖，因为不是做广味香肠，糖要少放些。糖可以遮挡肉的腥味提高口感。 姜面，就是把老姜买来之后晒干用搅拌机磨成粉面。 肠衣是猪小肠，把肠衣的一头小心用线扎紧。放肉的同时进了很多气体，用手轻轻地使劲挤压，有气体的地方有针扎，多扎几个也没关系。灌好的香肠挂起来晾干就行。 原料;五花肉，猪小肠，盐，花椒，酒，糖，辣椒粉，鸡精，孜然粉。 制作方法; 五花肉洗净切成3*5厘米大小薄片，加入佐料拌均匀。 用一全矿泉水瓶做漏斗，把肠衣固定在漏斗上往里塞肉。 一边塞一边用针扎孔放气，挤成长短的节，用棉线固定，放在室外晾晒一周。 相怎样吃就怎样吃，可蒸，炒，烤都可以咯。
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