桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。
　　桂皮 一名天兰桂，广东民间叫“阴香”。属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。

　　【植物形态】①天竺桂(《海药本草》)，又名：山桂、月桂(《纲目》)，土肉桂、土桂皮、野桂。
　　常绿乔木，高可17米。树皮赭黑色，有香气。单叶互生，近枝梢处交互对生；略革质；长椭圆形或椭圆形，长9～12厘米，宽3～5厘米，先端钝，基部锐形，全缘，上面深绿色，有光泽，下面稍淡；具离基3出脉，中央主脉于上部再分出1～2对侧脉；叶柄平滑。花5～6朵，呈伞形花序，生于新枝的叶腋；花小，基部筒状，花被6裂，2轮，广椭圆形或椭圆形，内轮3片较长；发育雄蕊，9枚，3轮排列，外2轮花药内向，花丝基部无腺体，第3轮花药外向，花丝基部具2腺体，最内面尚有1轮退化雄蕊；雌蕊1，子房上位，花柱细小。浆果球形，暗紫色，基部有宿存萼筒，全缘。花期6月。果熟期12月。
　　生山野或培植于庭园。分布广东、广西、浙江、湖南、湖北、四川等地。
　　本植物的果实(桂子)亦供药用，另详专条。

　　【各家论述】
　　1.《本草拾遗》：治腹内诸冷，血气胀痛。
　　2.《海药本草》：补暖腰脚，破产后恶血，治血痢肠风，功力与桂心同。
　　3.《四川中药志》：益肝肾，通经脉，散风寒，xx痹，暖腰膝，止呕吐。治筋骨疼痛，寒泄xx，霍乱呕吐，噎膈胸满，膀胱寒疝，腰膝现冷，风湿痹痛及跌损瘀滞等症。
　　性味 辛、温，xx。
　　成分 叶、树皮含挥发油(肉桂醛、肉桂酸甲酷)，有机酸(肉桂酸)。

　　【相关药材】桂皮紫萁
　　功用 温中健胃，暖腰膝，治腹冷，气胀。
　　[心胃气病，胃寒痛]
　　桂皮3克，研细末，一日2次，温水送服。
　　[妇女产后xx]
　　桂皮3~6克，红糖12克，水煎去渣，分2次温服。
　　[月经来潮时腹胀痛]
　　桂皮6克，山植肉9克，加红糖30克，水煎，分2次于月经来潮前分服。

功效：
　　功效：桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新xx脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有xx作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。中医认为，桂皮性热，具有暧胃祛寒xx舒筋、xx止痛和止泻的功能。

适合人群：
    一般人都可食用。
　　适用量：每次一小块（约5克）。
　　受潮发霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身在味道。桂皮香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。桂皮性热，所以夏季应忌食。桂皮有xx的作用，孕妇少食。

食疗作用
　　桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经；
　　有补元阳，暖脾胃，除积冷，xx止痛和止泻的功效；
　　主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、xx泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭?瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。
　　1. 温肾xx：用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆；
　　2. 温中祛寒：用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及xx腹泻，常与干姜、附子同用；
　　3. 温经止痛：能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。
　　本品辛甘大热，纯阳燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞气血生长，故为脾肾阳虚、寒凝诸痛、气血虚寒等症之要药。
　　桂心：苦辛，xx（或作甘大燥）。
[功用]补阳，xx
　　桂枝：辛甘温，xx。[功用]温经，xx，发汗

食疗价值
　　樟科乔木植物天竺桂、阴香等的树皮。天竺桂又称川桂、土桂皮，分布于我国广东、浙江、湖南、湖北、四川等地；阴香又称山肉桂、连粘树，分布于中南及福建、浙江、贵州、云南等地。秋、冬季采取，阴干用。
　　[性能]味辛，性温。能开胃进食，温中散寒，止痛，xx。
　　[参考]天竺桂含挥发油，其中有水芹烯、丁香油酚等。阴香亦含挥发油，其中主要为桂皮醛、丁香油酚、黄樟醚等。
　　天竺桂和阴香均能促进消化液分泌和排除肠内气体。丁香酚对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、变形杆菌等有抑制作用。
　　[用途]用于脾胃虚弱，食欲减退，或脘腹冷痛，呕逆；妇女产后血瘀xx。
　　[用法]作调味品，煎汤。
　　[注意]孕妇不宜。
　　[附方]
　　桂皮红糖汤：桂皮6~9g，红糖适量。煎汤服。
　　本方用桂皮温经xx；红糖和血行瘀，并有温养脾胃作用。用于妇女产后血瘀xx，或见胃寒少食。
　　另：在四川方言中，“桂皮”是指一个人很“二”，有点傻的意思。